Algunes mestresses de casa, en descobrir la melmelada de floridura, intenten digerir-la per corregir la situació i no llençar el producte aparentment adequat. Tot i això, es desaconsella això per raons específiques que són coherents amb les recomanacions d’un terapeuta dietista qualificat.
Per què és perillosa la melmelada de floridura?
La melmelada, sobre la qual ha aparegut floridura, no és adequada per al menjar, ja que juntament amb ella, els fongs i els bacteris alienes entren al cos humà. Una certa quantitat d’ells és digerida per l’estómac, però la resta de microbis entren als intestins i comencen a desenvolupar-se activament allà. Això provoca el desenvolupament de disbiosi, inflor, diarrea i intoxicacions alimentàries greus.
Amb un sol ús de melmelada de motlle, una forta immunitat pot fer front als bacteris, però no n’heu d’abusar.
El motlle, que indica que la melmelada s’ha anat malament, és un al·lergogen molt fort, per tant, està absolutament contraindicat per als asmàtics i els al·lèrgics que mengin aliments malmesos per les espores i els fongs de floridura. Ni tan sols han d’obrir un pot de melmelada de motlle, ja que fins i tot pot provocar atacs d’asma o inflor. A diferència del motlle de penicil·lina, el motlle alimentari és completament inútil i no pot tenir cap propietat antibiòtica.
Utilitzant melmelada de motlle
Es creu popularment que si s’elimina una capa de motlle de la superfície de la melmelada (cirera, maduixa, pera i qualsevol altra), es pot menjar la part “neta” restant. Aquest equívoc és molt comú i perillós perquè la capa superior de floridura visible a simple vista és només la punta de l’iceberg. Els motlles i les espores queden dins de la resta de la melmelada, que només es pot veure al microscopi o amb l’ajut d’anàlisis especials.
De vegades, una mestressa de casa experimentada pot sentir l'olor de floridura invisible, de manera que si la melmelada fa "mal", s'ha d'eliminar.
Sovint, les dones estalviadores no llencen la melmelada de floridura, sinó que la tornen a bullir a una temperatura elevada. Al mateix temps, alguns dels motlles en realitat moren, tot i que les espores supervivents encara romanen al producte i es multipliquen de nou, continuant emetent substàncies tòxiques.
Per evitar l’aparició de floridura a la melmelada, al filar-la, cal esterilitzar les tapes i els pots amb alta qualitat, bullir les matèries primeres de la melmelada durant un temps suficient i també posar la quantitat de sucre especificada a la recepta a això. Amb el sucre, però, no us heu d’exagerar; en cas contrari, la delicadesa es recobrirà de sucre. Cal guardar la melmelada en un lloc sec i fresc amb una humitat mínima, cosa que provoca l’aparició de floridura als productes.
