Els vegetals congelats són una font de vitamines i minerals durant la temporada de fred. El julivert congelat, l’anet, les cebes no només milloraran l’aspecte del plat, sinó que també l’ompliran d’un aroma meravellós en ple hivern.
A l’hivern, sovint voleu gaudir del gust d’herbes o verdures fresques. No obstant això, els productes que s’ofereixen a les botigues difereixen significativament pel que fa al gust dels que es conreen a l’estiu al jardí o a la casa rural. La congelació us ajudarà a resoldre fàcilment aquest problema. No només no afecta el gust i les qualitats vitamíniques dels verds, sinó que també conserva el seu aspecte i aroma habituals.
Com congelar julivert i ceba verda per a l’hivern
Per preparar herbes per a l’hivern, esbandiu bé les branques de julivert o les plomes de ceba verda.
Els verds seleccionats per a la congelació s’han de tallar immediatament abans del procés de collita perquè no tinguin temps de marcir-se.
A continuació, assecar bé els aliments amb tovalloles de paper o paper absorbent. Talleu l'excés de cua del julivert i traieu les plomes de ceba malmeses. Col·loqueu els greens en una bossa de plàstic i emboliqueu-los amb força, deixant anar tot l’aire. D’aquesta forma, el julivert, les cebes i altres herbes es poden guardar al congelador durant diversos mesos.
Per facilitar la preparació dels aliments en el futur, es poden picar els verds i congelar-los. Per fer-ho, rentar i assecar la quantitat necessària de julivert, picar-lo finament amb un ganivet afilat i posar-lo en una bossa o recipient. Congelar.
Les cebes també es poden tallar en petits anells abans de congelar-les.
Normes bàsiques per congelar els greens
Apunteu només a verds frescos i acabats de tallar. Si congeleu ceba o julivert marcit, perdran la seva sucositat, color i sabor.
Assegureu-vos de rentar els greens que congelareu en diverses aigües. Per tant, se us garanteix desfer-vos de tota la brutícia que pugui haver a les branques.
Assecar bé totes les branquetes. A aquests efectes, es pot penjar un munt de julivert rentat sobre la pica i deixar-lo en aquest estat durant un temps. Si l'aigua no té temps d'assecar-se, es congelarà juntament amb les herbes.
Assegureu-vos de prestar atenció a si els aliments que cal congelar estan envasats hermèticament. Intenteu treure el màxim d’aire possible de les bosses creant un buit. Tanqueu els recipients i pots que s’utilitzen per congelar i emmagatzemar herbes. Si és possible, utilitzeu un dispositiu de ventilació dedicat.
En primer lloc, utilitzeu els paquets d’herbes que heu congelat primer per cuinar i decorar els aliments.
