Amanida d’aperitiu inusual, que es pot servir durant les vacances “amb vodka” o preparar-la quan calgui sorprendre els convidats amb un aperitiu inusual però saborós.
Ingredients (per a 4 racions):
- Ou de gallina - 8 unitats;
- Ceba verda jove, amb el cap - 120 g;
- Greix d’oca (pollastre) - 80 g;
- Cogombres en vinagre - 50 g;
- Sal fina, pebre negre mòlt: al gust;
- Herbes fresques picades.
Preparació:
- Peleu la ceba de la pell superior i la brutícia. Piqueu finament el cap de ceba jove i talleu-ne les plomes verdes a trossets. Passeu-ho a un bol d’amanides i afegiu-hi sal. Deixar actuar 35 minuts.
- Piqueu grossament els ous durs cuits per endavant i afegiu-los al bol a la ceba. Barrejar.
- Salpebreu les cebes i els ous amb greix d’oca (pollastre), pebre i sal. Deixar actuar 20 minuts.
- Talleu els cogombres a meitats i talleu-los a mitges anelles, després de tallar-los els extrems. Afegiu-lo al bol d’amanides. Incorporar l’amanida.
- Abans de servir, l'amanida s'ha de transferir a un bonic amanidor i espolvorear-la amb herbes fresques picades per sobre. Els cogombres en vinagre es poden substituir per uns de frescos. En aquest cas, s’han de pelar i tallar després.
L'amanida es pot preparar d'una altra manera:
- Tritureu els ous durs.
- Peleu la ceba de la pell superior, trossegeu-la finament i salteu-la amb mantega dolça (40 g). Podeu utilitzar oli d’oliva en lloc de mantega dolça.
- Remeneu els ous i la ceba.
- Afegiu sal i herbes picades a l’amanida. Podeu prendre qualsevol greens. La barreja d’amanides picades és perfecta.
- Foneu el greix en una paella: oca o pollastre.
- Aboqueu una mica de greix refredat sobre l’amanida i remeneu-ho.
