El Muksun és un còctel energètic de peix. La seva carn grassa és absorbida pel cos humà gairebé completament i la carrega de vigor. L’àcid araquidònic, contingut al muksun, us permet fer front a un gran esforç físic. El brom enforteix el sistema nerviós, mentre que el coure ajuda al procés d’hematopoiesi. La substància mineral molibdè manté les dents normals, perquè reté el fluor al cos. Al seu torn, també està contingut en el muksun i no permet la deterioració de les dents, sinó que garanteix la prevenció de la càries. En resum, el muksun és un peix difícil de substituir. Es posarà orgullosa sobre la taula. Els plats elaborats amb muksun seran exquisides i sofisticades delícies. I el muksun salat es convertirà en rei, tant en un sopar familiar com en un sopar.
És necessari
-
- Muksun: 1 quilogram
- Sal - 100 grams
- Sucre: 1 cullerada
- Pebre mòlt - 2 culleradetes
- Anet: al gust
Instruccions
Pas 1
El primer pas és triar el peix a salar. Estàs de sort si veies a la venda muksun fresc. En primer lloc, fixeu-vos bé en els seus ulls. Han de ser convexes, lleugers i transparents. A continuació, examineu acuradament les brànquies. Si són vermells, el muksun és fresc. No compreu peix fresc sense cap!
Pas 2
Trieu el muksun congelat? Les regles són les mateixes: mirem als ulls, mirem per sota de les brànquies, comprem només peixos amb el "cap a les espatlles", i l'escorça de gel és uniforme i llisa, no superior a dos mil·límetres de gruix. Si la carcassa del muksun ha perdut la seva forma, s’ha deformat i s’ha despullat, vol dir que ha estat descongelada i congelada de nou diverses vegades. Refusa't de comprar aquest peix.
Pas 3
Muksun va ser escollit. Sigues pacient. El millor és descongelar el peix a la nevera. De 7 a 9 hores, i el vostre muksun estarà llest per salar.
Pas 4
Gut muksun. No peleu les escates. Esbandiu el muksun amb aigua freda per alliberar el moc dels peixos. Assecar amb una tovallola.
Pas 5
Peseu el muksun. Prepareu altres ingredients segons el pes. Trieu un plat en què el peix estigui salat, hi haurà de cabre completament.
Pas 6
Talleu el muksun al llarg de la carena, dividint el peix en dos. Intenteu no danyar la fina pel·lícula que cobreix la capa de greix del ventre muksun.
Pas 7
Traieu amb cura la cresta del peix.
Pas 8
Aboqueu la meitat de la sal preparada al fons del plat. Agafeu sal gruixuda per salar. La sal ha d’eliminar la humitat del peix. La sal grossa es dissol lentament a baixes temperatures. Necessitarà humitat, que només traurà del peix.
Pas 9
Col·loqueu el muksun amb escates sobre sal.
Pas 10
Escampeu la carn de muksun amb sucre i sal, pebre blanc o negre. Podeu afegir anet picat al gust.
Pas 11
Tapar el peix. Si teniu diverses canals de muksun, deixeu el primer peix pla i poseu-ne una altra a la part superior de la carn.
Pas 12
Cobriu el costat escamós del muksun amb la sal que queda.
Pas 13
A sobre del muksun, poseu un pes que fixi el peix en una posició estacionària. La càrrega ha de ser lleugera per no "treure tots els sucs" del muksun.
Pas 14
Deixem muksun durant 24 o 36 hores en un lloc fresc. El temps de sal depèn de la mida del peix.
Pas 15
Al cap de 24 hores, bulliu les patates, talleu el muksun i serviu-les.
