Muksun és un peix blanc de riu noble de la família dels salmons. La carn de Muksun es considera una delícia pel seu sabor exquisit. El muksun lleugerament salat és especialment apreciat. Aquest peix també s’utilitza per tallar.
És necessari
-
- Recepta número 1. Muksun en escabetx (sugudai).
- Ingredients:
- 1 muksun gran
- 2-3 cebes grosses
- 70 g d’oli vegetal
- vinagre o suc de llimona
- sal
- pebre al gust.
- Recepta número 2. Muksun lleugerament salat. Ingredients:
- 1 peix muksun gran,
- 0,5 kg de sal (sense iode),
- julivert i anet,
- 2 grans d'all.
Instruccions
Pas 1
Recepta número 1.
Renteu i escorreu bé el peix. Traieu-ne les escates.
Si el muksun està congelat, proveu de no acabar de descongelar-lo, ja que en aquest cas la carn pot començar a esmicolar-se.
Pas 2
Talleu el muksun pelat en trossos d'1 cm de gruix.
Pas 3
Per preparar el muksun, utilitzeu només plats esmaltats.
Col·loqueu-hi els trossos de peix.
Pas 4
Piqueu la ceba en anelles i afegiu-la al peix.
Pas 5
Salpebreu el peix en un bol, aboqueu 70 g d’oli vegetal i barregeu-ho bé.
Pas 6
Escampeu el muksun amb suc de llimona o vinagre. Afegiu-hi una mica de julivert fresc i anet o llorer si voleu.
Pas 7
Remeneu tots els ingredients i poseu la tapa al cassó. Col·loqueu els plats en un lloc fresc.
Pas 8
Remeneu tots els ingredients i poseu la tapa al cassó. Col·loqueu els plats en un lloc fresc.
Pas 9
Podeu menjar peix al cap de 3 hores.
Pas 10
Recepta número 2.
Esbandiu el muksun i escorreu-lo. Tallar el cap del peix, però no les aletes.
Pas 11
Talleu el peix al llarg de la columna vertebral per tots dos costats amb un ganivet afilat, fins a la cua. Traieu-ne la carena.
Pas 12
Fregueu el peix amb sal per fora i per dins. Col·loqueu el muksun en un bol i deixeu-lo salar durant 2 hores.
Pas 13
Mentre el peix es salpegeu, trossegeu finament 2 grans d’all, julivert i anet. Barregeu-los.
Pas 14
Al cap de 2 hores, agafeu el peix i renteu-lo bé de la sal en aigua corrent. Els gèrmens potencials s’eliminaran juntament amb la sal.
Pas 15
Des de l'interior del peix, talleu-lo a trossos petits, però no danyeu la pell. No cal eliminar els ossos.
Pas 16
La pell es desprèn fàcilment dels peixos salats. Arrenceu-ne els trossos de muksun tallats i poseu-los en una cassola.
Pas 17
Escampeu els filets de peix amb herbes i alls. El plat es pot servir.
