La cassola de mató és un postre ideal per prendre el te. Si voleu cuinar una cassola d’aquest tipus perquè es desfaci a la boca, no utilitzeu sèmola a la recepta, sinó tamiseu la farina diverses vegades per endavant.
Necessitarà:
- 500 grams de mató fresc (esmicolat);
- cinc ous;
- un got de sucre;
- 50 grams de mala crema;
- 50 grams de panses sense llavors;
- un got de farina;
- 1/2 culleradeta de sal;
- 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi.
Primer de tot, tritureu el mató per un colador metàl·lic perquè adquireixi una consistència més uniforme. A continuació, agafeu les panses, esbandiu-les primer amb aigua freda, i després poseu-les en un recipient petit i aboqueu-hi aigua bullent. Deixeu les panses durant 15-20 minuts, després escorreu l'aigua i poseu les panses sobre un tovalló i deixeu-les assecar lleugerament.
Mentre s’asssequen les panses, tamiseu la farina un parell de vegades (aquest procediment és necessari perquè la cassola sigui més tendra i aèria). Trencar els ous en un bol profund, afegir-hi sal i batre-ho tot bé amb una batedora (batre fins que els ous dobli el seu volum). Després, poseu formatge cottage, sucre, panses, farina, refresc a la massa dels ous i barregeu-lo suaument amb una cullera perquè no quedi grumolls de farina (en aquesta etapa és millor no utilitzar una batedora, en cas contrari els ous es quedaran i la cassola resultarà menys tendra).
Agafeu un plat de forn (qualsevol forma amb els costats de mitjana alçada és adequada), unteu-lo amb mantega, poseu-hi la massa resultant de mató i poseu-la al forn preescalfat a 180-190 graus durant 30-40 minuts (segons la mida de la forma, com més ampla és, menys temps triga a coure). Un cop transcorregut el temps, comproveu la preparació del plat amb un escuradents normal i, si el plat està llest, traieu el forn del forn, deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant uns minuts i, a continuació, traieu la cassola del forn. full, tallar-lo a porcions i servir.
