Si teniu un jardí amb pomeres, de tant en tant sorgeix un problema: què fer amb l’excés de fruita? La solució més senzilla és cuinar melmelada de poma, es tracta d’un producte saborós i sa que s’emmagatzemarà tot l’hivern i us delectarà amb l’aroma de les pomes d’estiu.
Per a la preparació de melmelada, és millor utilitzar pomes sobrants de varietats d’estiu, com ara farciment blanc, canyella, pera Moskovskaya i altres varietats, sota els arbres dels quals hi ha fruits madurs que cauen a l’estiu. La melmelada casolana resulta saborosa i espessa, en cap cas inferior a la de fàbrica.
El que necessiteu per coure melmelada
En primer lloc, heu de preparar el nombre necessari de pots de vidre, tapes i una màquina de laminar. És més convenient prendre llaunes de petit volum, de manera que, després d’haver obert la llauna, pugueu utilitzar ràpidament el contingut.
Directament per cuinar, necessiteu una pica de coure o una paella d’acer inoxidable. No es recomana cuinar melmelada en paelles d'esmalt.
Per a un quilogram de pomes pelades, heu de prendre un quilogram de sucre granulat, mig paquet de sucre vainilla o vanil·lina pura a la punta d’un ganivet.
Com cuinar melmelada
Peleu i anulleu les pomes, tallades a rodanxes. Humitegeu lleugerament el sucre amb aigua, barregeu-ho amb pomes i deixeu-ho reposar una estona. A continuació, poseu-ho a foc baix i coeu-ho, remenant de tant en tant. En aquest cas, les rodanxes de poma haurien de convertir-se en puré. Si això no passa, podeu utilitzar una batedora o batedora. Quan el contingut de la cassola sigui una massa homogènia, reduïu el foc el màxim possible i remeneu constantment amb una espàtula o cullera de fusta per evitar la crema. La melmelada es considera preparada quan adquireix un color marró daurat i la seva gota no s’estén sobre un plat fred. Podeu afegir un parell de fulles de menta fresca a una melmelada gairebé acabada, donant un aroma especial.
Mentre es cou la melmelada, cal esterilitzar els pots i les tapes. La forma més senzilla d’esterilitzar és en aigua bullent. Es col·loca un gran bol d’aigua a l’estufa i es baixen alternativament els pots. Cal treure el pot de l’aigua bullint immediatament abans de posar-hi la melmelada i enrotllar immediatament la tapa. En aquest cas, cal tenir precaució: no us cremeu!
Posem els pots enrotllats de melmelada a la taula cap per avall fins que es refredin completament. En aquest cas, quedarà clar immediatament si la tapa està ben enrotllada. En cas contrari, sortiran bombolles de sota. Si tot està en ordre, esbandiu les llaunes refrigerades amb un raig d’aigua tèbia per rentar la melmelada que va caure accidentalment a les parets i poseu-les a un armari o nevera. És millor mantenir la melmelada casolana fresca.
