Una melmelada de poma sana i saborosa serà un excel·lent postre per omplir te o pastissos a l’hivern. Podeu diversificar la melmelada de poma habitual amb fruites seques, fruits secs, caramel i altres additius.
És necessari
-
- Per a melmelada de poma amb albercocs secs:
- - 1,5 kg de pomes;
- - 1,5 kg de sucre;
- - 1 got d'albercocs secs;
- - suc d'1 llimona;
- - 1 got d’aigua.
- Per a melmelada de poma i ametlla:
- - 2 kg de pomes;
- - 2 kg de sucre;
- - 2 cullerades. l. ametlles pelades;
- - ratlladura de 3 llimones;
- - 2 cm d’arrel de gingebre;
- - 2 gots d’aigua.
- Per a melmelada de poma de caramel:
- - 2 kg de pomes Antonov;
- - 800 g de sucre;
- - 1 llimona;
- - 100 g de cognac o rom.
- Per a la melmelada de pomes del paradís:
- - 1 kg de pomes petites (3-4 cm de diàmetre);
- - 1 kg de sucre;
- - 0,5 tasses d’aigua.
Instruccions
Pas 1
Melmelada de poma amb albercocs secs
Esbandiu els albercocs secs, tapeu-los amb aigua bullint durant uns minuts i talleu-los a trossos petits. Renteu i peleu les pomes i traieu-ne el nucli. Talleu la polpa a daus i regueu-la amb suc de llimona.
Dissoleu el sucre en aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts. Col·loqueu les pomes i els albercocs secs en almívar de sucre i deixeu-los bullir. Retirar del foc i refredar a temperatura ambient. Torneu a bullir la melmelada. Reduïu el foc i deixeu-ho coure mitja hora. No us oblideu d’eliminar l’escuma. Aboqueu la melmelada calenta en pots esterilitzats.
Pas 2
Melmelada de poma amb ametlles
Renteu les pomes, traieu les llavors i talleu-les en tascons. Peleu i talleu l'arrel de gingebre. Passeu les pomes i el gingebre a una cassola gran i tapeu-les amb sucre. Al cap de 6-8 hores, aboqueu-hi 2 gots d’aigua. Poseu a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent després de bullir 5 minuts. Deixeu-ho actuar durant 10-12 hores. Torneu a refornar la melmelada durant 15 minuts. Afegir la ratlladura de llimona ratllada i mantenir-la al foc durant 5 minuts més.
Piqueu les ametlles i fregiu-les durant 3 minuts en una paella sense oli. Aboqueu els fruits secs a la melmelada calenta, remeneu-los, poseu-los en pots esterilitzats i tapeu-los amb tapes.
Pas 3
amb caramel
Peleu les pomes i talleu la beina de llavors. Talleu les pomes a daus i passeu-hi la llimona. Dissoleu 200 g de sucre en 1/3 tassa d'aigua. Poseu la barreja al foc i coeu-ho, sense deixar de remenar, fins que el sucre es torni groc. Retireu-ho del foc immediatament, afegiu-hi les pomes i el sucre restant i remeneu. Poseu les pomes en un foc petit. Coeu la melmelada 40 minuts després de bullir. Aboqueu-hi alcohol (rom o cognac), remeneu-ho, aboqueu-lo en pots de vidre i enrotlleu-lo.
Pas 4
Melmelada "Pomes del paradís"
Passeu per les pomes: només les fruites madures, no cucs i no trencades són adequades per a la confitura. Esbandiu les pomes amb aigua corrent. El nucli i els esqueixos no s’han d’eliminar. Utilitzeu una agulla o un escuradents per punxar cada fruita en diversos llocs.
Poseu les pomes en un bol d’esmalt, tapeu-les amb sucre, aboqueu-hi mig got d’aigua i deixeu-les bullir. Deixeu-lo a temperatura ambient durant la nit. Després, torneu a bullir les pomes durant 5 minuts i deixeu-les un altre dia. Coeu les pomes la tercera vegada a l'almívar, a foc lent durant uns 10 minuts. Escaldeu els pots amb aigua bullent i esteneu-hi les pomes, aboqueu-hi l'almívar. Tapa, embolcalla i refreda.
