Una meravellosa collita de poma aquest any! Tota la família va gaudir del gust de fruites madures i aromàtiques. Però és hora de pensar també en l’hivern. És molt agradable seure a casa amb una tassa de te calent en un dia fresc d’hivern. Una roseta de deliciosa melmelada de poma serà una addició meravellosa. Així que, poseu-vos a treballar: feu melmelada de poma amb llimona per a l’hivern.
És necessari
-
- • pomes - 2 kg;
- • sucre - 2 kg;
- • llimona - 2 unitats.
Instruccions
Pas 1
Primer de tot, avalueu les matèries primeres: quin tipus de pomes faràs servir. Si es tracta de varietats d'estiu lleugeres i tendres, no cal que peleu la pell. Talleu-los a rodanxes fines amb un ganivet afilat, traient només el nucli. Si es prenen varietats hivernals de pell gruixuda per a melmelada, traieu la pell, traieu-ne el nucli i talleu la polpa a daus.
Doblegueu les pomes tallades a rodanxes en una cassola profunda (preferiblement amb un fons pesat) i tapeu-les amb sucre. Tapeu el blanc amb una tovallola i deixeu-lo tota la nit (10-12 hores).
Pas 2
Al matí, vegeu quant suc ha donat fruita. Si la solució de sucre és molt líquida (això passa quan les pomes són sucoses), aboqueu-la en un altre cassó i poseu-la al foc. Bullir l'almívar durant 10-15 minuts (fins que espesseixi lleugerament) i, mentre bull, torneu a abocar-lo a les pomes. Deixeu-ho en infusió durant 2 hores.
A continuació, poseu les pomes en almívar a ebullició i deixeu-les coure a foc lent durant 5 minuts. Després, apagueu el foc i deixeu refredar la paella amb la melmelada.
Pas 3
Mentrestant, esbandiu bé les llimones i talleu-les per la meitat. Traieu el suc, aboqueu-lo a la melmelada. Torneu a tallar les meitats de llimona per la meitat i envieu-les també a l’olla.
Quan la melmelada estigui completament freda, torneu a posar-la al foc i coeu-la durant 3-5 minuts. Repetiu aquest cicle 2-3 vegades (segons la varietat de poma). Els trossos de pomes en procés de cocció es tornen transparents i adquireixen un to ambre. Tan bon punt apareguin aquests signes, es pot aturar la cocció.
Pas 4
La melmelada acabada ha de ser gruixuda i brillant (les llimones aporten sabor a les pomes i eviten que s’esvaeixin). Traieu-ne quarts de llimona innecessaris. Poseu la melmelada en pots esterilitzats, tapeu-los amb tapes.
