S’acosten unes meravelloses vacances: el 8 de març. Com ens agradaria que aparegués alguna cosa inusual a la nostra taula. De manera que els convidats i les llars es van quedar gaudits i van menjar tot net.
El pastís de la Via Làctia serà una meravellosa decoració de la taula festiva. No és difícil coure’l, però cal calcular el temps, recordant que el pastís ha de quedar-se tota la nit a la nevera.
És necessari
- Per fer una galeta:
- - ous de gallina - 5 unitats.,
- - sucre granulat - 200 g,
- - farina - 200 g,
- - cacau en pols - 2 cullerades. l.,
- - Pols de coure 0,5 culleradetes.,
- - vanil·lina a la punta d’un ganivet.
- Impregnació de llet:
- - llet 250 ml,
- - xarop de fruita espès,
- - cognac, licor o bàlsam aromàtic
- Per a la decoració:
- - crema com a mínim un 20% de greix,
- - sucre llustre 200 g,
- - melmelada de maduixa o taronja - 150 g,
- - xocolata ratllada - 100 g.
Instruccions
Pas 1
Separeu amb cura les clares dels rovells. Bateu les clares en una escuma forta, afegint 150 grams de sucre granulat. Primer, batre amb una batedora a baixa velocitat, augmentant-la gradualment i afegint-hi poc a poc sucre. Bateu fins que apareguin pics persistents.
Pas 2
Bat els rovells amb la resta de sucre i cacau en pols. Afegiu-hi vanil·lina.
Pas 3
Combineu les clares batudes amb els rovells i barregeu-los molt suaument. Si els blancs estan ben batuts, no es conformaran.
Pas 4
Afegiu farina a la barreja, remenant suaument de baix a dalt. Aboqueu la massa ràpidament al motlle i poseu-la al forn preescalfat a 200 graus. Reduir lleugerament la febre. Coure al forn durant aproximadament mitja hora, tastant la preparació amb una estella de fusta.
Pas 5
Mentre el galet es cou, prepareu la impregnació. Barregeu la llet amb una mica de licor (aiguardent, bàlsam) i almívar de fruites. La impregnació no ha de ser massa dolça. Aquí heu de centrar-vos en la vostra pròpia percepció: el gust del pastís dependrà del gust de la impregnació.
Pas 6
Traieu la galeta acabada del forn i, mentre estigui calenta, aboqueu la impregnació freda sobre tota la superfície. A continuació, tapeu-ho amb paper film i poseu-lo en un lloc fred durant almenys sis hores, i preferiblement durant la nit.
Pas 7
Talleu la galeta refredada en nou o dotze porcions amb un ganivet prim i esmolat. Unteu generosament tota la superfície de la galeta amb melmelada.
Pas 8
Cobriu el pastís amb una capa gruixuda de nata muntada. Aplaneu la superfície.
Pas 9
Ratlleu la barra de xocolata amb un ratllador fi. Escampeu-ho espès sobre una capa de nata muntada. Dibuixa un dibuix a la superfície (opcional).
