Els pastissos de pasta de llevat casolans poden semblar molt elegants. Decoreu-los amb una reixeta, aplicacions de pastisseria o abocant per mantenir el farcit sucós. Fins i tot es poden servir pastissos ricament decorats sobre una taula festiva, i les modestes decoracions faran que els productes del forn siguin més atractius per prendre te a casa.
Instruccions
Pas 1
Els pastissos de massa de llevat poden ser oberts o tancats. Les primeres s’acostumen a decorar amb una reixeta o tires de massa. Estireu un petit tros de massa en una capa fina sobre un tauler enfarinat. Talleu-lo a tires amb tisores o un ganivet molt esmolat. També és adequat un tallador rodó especial que proporciona una bella vora en relleu. Esteneu les tires sobre el farcit formant una quadrícula obliqua. Raspalleu la massa amb un ou batut per formar un daurat abans d’anar al forn.
Pas 2
El farciment actua com a element decoratiu. Per a aquests pastissos, trieu aliments amb un color brillant. Per exemple, els productes de forn amb farciment de nabiu vermell o albercoc taronja tenen un aspecte molt agradable. Les tartes de fruites sovint es complementen amb un farcit de crema agra o un "tovalló" de proteïnes batut. Els productes al forn semblaran més interessants i la massa es mantindrà tova. Un pastís ja cuit es decora amb crema de llet i es talla immediatament i se serveix a la taula. Les proteïnes s’apliquen al producte acabat i després es tornen a posar al forn perquè el tovalló quedi lleugerament daurat.
Pas 3
Una decoració fantàstica per a un pastís obert és un ruixat de molles de mantega o fruits secs triturats. Aquests afegits són especialment saborosos amb farcits de melmelada agra o fruits secs.
Pas 4
Els pastissos tancats no tenen menys espai per a la decoració. Es poden decorar amb aplicacions de massa retallades. Aquesta decoració és adequada per a gallineres festives, kulebyak i altres opcions per coure. Retalleu elements decoratius a partir d’una plantilla de paper a mida o utilitzeu ranures metàl·liques. Els pastissos dolços tancats es poden regar amb sucre glass o xocolata desfeta, escampats amb sucre en pols.
Pas 5
Una altra forma de decorar és donar una forma determinada al producte. És desitjable que l’aspecte de la pastisseria recordi el seu farciment. Per exemple, un pastís de peix pot tenir la forma d’un peix estilitzat, un pastís de carn, un porc o un conill. No trieu formes massa complexes. Durant la cocció, la massa de llevat augmenta de volum i es pot perdre una decoració excessivament capritxosa. Per un pastís saborós, coure’l en una paella de silicona o metall profunda.
