El xai no és molt popular a Rússia (a excepció del Caucas) i absolutament en va, perquè conté molt menys greixos i colesterol que el porc i la vedella. A més, pel seu baix contingut calòric, el xai es considera un producte dietètic.
És necessari
- - xai jove;
- - pastanaga;
- - ceba;
- - pernil o embotit;
- - 2-3 patates senceres;
- - Llorer;
- - sal, pebre (al gust).
Instruccions
Pas 1
Fregiu lleuger el xai jove en una paella, sense oli de gira-sol. Després, transferim la carn a un cassó.
Pas 2
Talleu les pastanagues a daus i fregiu-les una mica també. Si a la paella queda greix de xai, podeu fregir-hi les pastanagues.
Pas 3
Afegiu una mica de ceba i pernil (o salsitxa) a la paella amb pastanagues i, a continuació, traslladeu tota la barreja a la paella amb xai i ompliu-la amb aigua. Afegiu-hi 2-3 patates senceres pelades per sobre. Cuini a foc lent durant uns 40 minuts.
Pas 4
Afegiu les fulles de llorer, el pebre negre i els claus 4-6 minuts abans de coure-les. També podeu afegir olives, albercocs secs o prunes prunes, all picat, llimona, herbes. Passats uns minuts, traieu-los de l'estufa. Bon Appetit!
