El pastís delicat "Charlotte" està fet amb massa de galetes, que cobreix qualsevol farciment de fruita, per exemple, de poma. Un pastís d’aspecte senzill complementarà perfectament la vostra festa de te casolana.
És necessari
-
- Per a la prova:
- - 1 got de farina;
- - 1 tassa de sucre;
- - 3 ous;
- - 4 pomes;
- - 100-150 ml de mel;
- - 0,5 calç.
- Per a esmalt:
- - 3 cullerades. l. Sàhara;
- - 2 cullerades. l. cacau en pols;
- - 3 cullerades. l. llet;
- - 50 g de mantega.
Instruccions
Pas 1
Prepareu les pomes: renteu-les amb aigua freda, traieu la vaina de llavors, talleu-ne la pell i talleu-les a rodanxes fines o daus petits de 1 x 1 cm. Per a Charlotte, trieu pomes aromàtiques dolces, preferiblement varietats d’hivern. Foneu la mel al bany maria. Traieu el suc de la meitat de la calç. La llimona es pot utilitzar en lloc de la calç.
Pas 2
Transferiu les rodanxes de poma a un bol profund i regueu-les amb suc de llima (o llimona). Regar amb mel líquida, afegir 2 cullerades. l. Sàhara. Si es vol, es pot afegir una mica (no més de 0,5 culleradetes) de canyella mòlta, un grapat de panses i nous a les pomes. Remeneu i deixeu el farcit durant 5-10 minuts.
Pas 3
Prepareu la massa. Bateu els ous a temperatura ambient fins que formin espuma, abocant a poc a poc la resta de sucre. Afegiu-hi la farina tamisada i pasteu la massa. La massa ha de ser homogènia, no massa espessa, que flueix lentament de la cullera.
Pas 4
Unteu el fons i els costats del motlle amb verdures o mantega, escampeu-los amb farina o pa ratllat mòlt. Disposar les rodanxes de poma, aplanar i abocar sobre el suc i la mel resultants. Aboqueu la massa sobre les pomes.
Pas 5
Preescalfeu el forn a 200 ° C. Coure el pastís durant 25-35 minuts. No obriu la porta del forn durant els primers 20 minuts fins que no aparegui una escorça daurada al pastís. Quan el pastís estigui completament cuit, traieu el forn del forn, deixeu-lo refredar lleugerament i gireu-lo de cap per avall sobre un plat pla.
Pas 6
Coeu el glacejat. Foneu la mantega al bany maria. Barregeu el sucre amb cacau en pols, escalfeu la llet fins que estigui calenta. Aboqueu la llet a la mantega fosa, afegiu-hi sucre i cacau. Poseu la barreja a foc baix i porteu-ho a ebullició, sense deixar de remenar. Aboqueu la cobertura de xocolata sobre el pastís de poma, espolseu-la amb sucre en pols o coco i, a continuació, decoreu-la amb nata muntada si voleu.
