Les patates han estat un plat preferit a Rússia durant molt de temps. Es pot menjar durant tot l’any com a plat independent; és un component indispensable de les sopes, la sopa de col i el borscht. Les patates es bullen, es fregeixen i es couen al forn, farcides de pastissos. La cassola de patates també és molt saborosa!
És necessari
-
- Per a les cassoles:
- 1 kg de patates
- 2 ous
- 3 cebes
- 1 got de llet
- 100 g de crema de llet
- 3 cullerades. cullerades de mantega
- 2 cullerades. cullerades de pa ratllat
- sal.
- Per a salsa de crema agra:
- Per a 1 got de crema de llet - 1 cullerada. una cullerada de farina i mantega
- ½ tassa de brou de patata.
- Per a salsa de bolets:
- Per a 50 g de bolets secs - 1 cullerada. una cullerada de farina
- 1 cap de ceba
- 2 cullerades. cullerades de mantega.
Instruccions
Pas 1
Cassola de patates.
Rentar les patates, pelar-les, esbandir-les, afegir aigua i coure-les. Tan bon punt l’aigua bulli, afegiu sal i continueu la cocció 20 minuts més, fins que les patates quedin toves.
En aquest cas, heu d’assegurar-vos que les patates no estiguin massa cuites. Tan aviat com les patates estiguin a punt, escorrer l'aigua (deixar ½ tassa per a la salsa de crema agra), tapar la cassola i deixar-la a foc lent durant 3-4 minuts perquè s'evapori la resta de l'aigua. Després, sense deixar refredar les patates, fregueu-les per un colador o pasteu-les amb una mà.
Afegiu llet calenta, ous crus, sal, mantega fosa al puré de patates bullides i barregeu-ho bé.
Unteu una plata o una paella per coure i escampeu-les amb pa ratllat. Transferiu la meitat de tota la massa de patates a un motlle, aplaneu-la, poseu-hi una capa de ceba fregida i cobriu-la amb la resta de la massa. Torneu a suavitzar-ho tot, unteu-lo amb crema de llet o espolvoreu-lo amb oli. Posar al forn i coure durant 20-25 minuts.
Pas 2
Salsa de crema agra.
Fregiu lleugerament la farina en una paella amb mantega. Afegiu poc a poc brou de patata i crema agra, remenant de tant en tant, perquè no es formin grumolls.
Bullir la barreja durant 5 minuts, afegir sal al gust i colar, si cal. Salsa de bolets.
Remull els bolets secs rentats amb aigua tèbia en aigua freda durant 2-3 hores, i després bullir en la mateixa aigua sense afegir sal. Aboqueu el brou de bolets en un bol separat i coleu-ho.
Fregiu la farina i la mantega en una paella fins que quedi marró clar i diluïu-la amb dos gots de caldo de bolets colat calent. Coeu la salsa resultant a ebullició baixa durant 15-20 minuts.
Fregiu la ceba ben picada amb mantega, afegiu-hi bolets bullits picats. Una vegada més, fregiu-ho tot junt i, a continuació, passeu-ho a la salsa, afegiu sal al gust i deixeu-ho bullir.
Pas 3
Traieu la cassola de patata acabada del forn, poseu-la en plats i serviu-la amb crema de llet o salsa de bolets.
Bon Appetit!
