Aquest plat ens va venir de la cuina anglesa. A Anglaterra, el púding era el nom que rebien les restes de l’àpat d’ahir que es feien al forn amb un ou. A la nostra cuina hi ha prop de mil receptes per a una gran varietat de pudins. Com a regla general, no hi ha farina a les receptes de budines; en canvi, s’utilitzen pa d’ahir, galetes, sèmola o arròs. El pudding fet amb pa ratllat de vainilla amb panses resulta molt saborós i és tan senzill com desgranar peres.
És necessari
- -150 g de pa ratllat de vainilla
- -500 ml de llet amb qualsevol contingut en greixos
- -3 ous
- -0,5 tasses de sucre
- -100 g de mantega,
- -100 g de panses (sense llavors)
- -6-8 trossos d'albercocs secs
- -30 g d'ametlles o qualsevol nou
- - melmelada, melmelada, gelat o crema agra per servir
- -sucre en pols
Instruccions
Pas 1
Trencar els galets de vainilla a l’atzar.
Pas 2
Escalfeu la llet fins que estigui calenta i aboqueu-hi els galets de vainilla. Tapeu els plats amb una tapa i deixeu-los 15-20 minuts.
Pas 3
Renteu les panses i els albercocs secs i poseu-los en remull amb aigua freda durant 30 minuts.
Pas 4
Separeu les clares dels rovells. Tritureu els rovells amb sucre i barregeu-los amb pa ratllat mullat amb llet.
Pas 5
Piqueu finament els albercocs secs, trossegeu els fruits secs i asseceu les panses.
Pas 6
Desfeu la mantega. Batre les clares a punt de neu.
Pas 7
Combineu una barreja de pa ratllat mullat amb fruites seques, fruits secs, mantega i clares muntades. Barregeu-ho tot bé.
Pas 8
Un plat de forn (preferiblement amb un forat al mig) unteu bé amb mantega, escampeu-lo amb pa ratllat o sèmola. Ompliu el formulari amb la massa preparada fins a ¾ del volum.
Pas 9
Es cou al forn durant 30-40 minuts a 160-170 graus.
Passeu el púding acabat a un plat, escampeu-lo amb sucre en pols. Serviu-ho amb gelats, melmelades, crema agra o melmelada.
