La melmelada està feta de baies i fruites, verdures i fins i tot flors. Els fruits secs també poden convertir-se en la base d’una autèntica delícia: albercoc sec i melmelada de prunes.
És necessari
-
- albercocs secs: 250 g;
- prunes prunes - 250 g;
- sucre - 1 kg;
- aigua - 800 g;
- una taronja o dues llimones;
- fruits secs (ametlles
- avellana
- nous) - al gust.
Instruccions
Pas 1
Passeu i renteu a fons els albercocs secs i les prunes prunes amb aigua calenta corrent, traieu les llavors si cal. Aboqueu els fruits secs preparats amb aigua freda durant 15-20 minuts. Esbandiu i empleneu amb aigua freda, deixeu-ho durant 3-5 hores.
Pas 2
Traieu el fruit sec de l'aigua i talleu-lo en tascons o quadrats. Colar l'aigua en què es van sucar a través d'un colador o una gasa, afegir sucre granulat i bullir l'almívar. En l'almívar bullit, tireu els albercocs secs picats, i després les prunes prunes. Sense oblidar de remenar, deixar coure a foc lent durant 9-10 minuts. No deixeu que la melmelada bulli massa; això pot fer malbé el gust i matar el sabor de la melmelada.
Pas 3
Peleu els cítrics. Per fer-ho, renteu bé la fruita amb un pinzell sota aigua tèbia i, a continuació, esbandiu-la amb aigua bullent. Hi ha dues opcions per preparar la pell de melmelada: fregueu-la immediatament amb la taronja o la llimona amb un ratllador fi. O podeu eliminar tota la ratlladura amb un ganivet i després tallar-la en tires fines o fregar-la. Afegiu la ratlladura preparada al xarop de sucre bullent i deixeu-ho coure 10-15 minuts més.
Pas 4
Podeu afegir fruits secs a la melmelada: grans sencers (avellanes, ametlles) o picats prèviament. Abans de processar-les, es poden esbandir els fruits secs amb aigua bullent per eliminar la pell. Si utilitzeu fruits secs sencers, intenteu triar grans bonics, fins i tot, perquè decoraran la melmelada acabada. El nombre i la combinació de fruits secs: segons el vostre gust, per a 500 g de fruits secs, n’hi ha prou amb 100-200 g de fruits secs. 10-15 minuts després d’afegir els fruits secs, traieu la melmelada del foc i refredeu-la a temperatura ambient.
Pas 5
És millor abocar la melmelada acabada en pots petits de 100-250 ml. Renteu bé els pots, aboqueu-los sobre aigua bullent o vapor. Aboqueu la melmelada calenta als pots i tanqueu-la. Guardeu-lo en un lloc fresc i fosc.
