Els blancs sense llevat són un regal de Déu per a aquells a qui no els agraden els forns de llevat. Els Belyashi són sucosos i saborosos amb una crosta cruixent de color marró daurat. Aquests productes de forn són perfectes per fer pícnics, a la carretera o a l’escola.
És necessari
- Per a la prova:
- - 250 ml de quefir,
- - 3 ous,
- - 100 grams de margarina,
- - sal al gust,
- - 1 culleradeta de bicarbonat de sodi,
- - 700 grams de farina de blat.
- Per omplir:
- - 400 grams de carn picada,
- - 250 grams de ceba,
- - sal al gust,
- - pebre vermell mòlt al gust,
- - pebre negre mòlt al gust,
- - 50 ml d’aigua.
Instruccions
Pas 1
Congelar prèviament la margarina al congelador.
Pas 2
Afegiu sal a 350 g de farina i tamiceu-la en una tassa. Ratlleu grossament 100 grams de margarina en farina tamisada, tritureu-les en molles.
Pas 3
Trenqueu els ous en un bol, agiteu-los amb una forquilla. Deixeu un rovell d’ou per lubricar les clares.
Pas 4
En un bol de farina i margarina, feu un pou on aboqueu els ous, remeneu suaument.
Pas 5
Escalfeu 250 ml de quefir fins que estigui calent. Aboqueu sosa al kefir i remeneu-ho. Aboqueu el quefir en un bol de farina, remeneu-ho. Afegiu la resta de farina (tamisar) i pasteu la massa. Tapeu la massa amb paper film o emboliqueu-la en una bossa, deixeu-la una hora a temperatura ambient.
Pas 6
Mentre la massa estigui parada, peleu la ceba i talleu-la a la batedora (la podeu ratllar en un ratllador fi). Combineu la ceba picada amb la carn picada. Condimentar amb sal i pebre, afegir aigua i barrejar bé.
Pas 7
Dividiu la massa en trossos. Formeu boles, que es converteixen en coques planes de mig centímetre de gruix.
Pas 8
Col·loqueu una porció de carn picada al centre de la truita. Pessigueu en un cercle amb plecs. Deixeu un petit forat a la part superior.
Pas 9
Agiteu el rovell de l’ou amb una forquilla.
Pas 10
Passeu les clares preparades a una safata de forn, raspalleu-les amb el rovell.
Pas 11
Preescalfeu el forn a 200 graus. Coure les clares durant mitja hora fins que tingui un apetitós color daurat.
