La salsa de bolets és molt rellevant per als plats de carn, així com per a les patates. El sabor picant dels bolets porcini accentuarà el sabor de la carn i serà un excel·lent complement al plat.
És necessari
40 grams de bolets porcini secs, 100 grams de ceba, 15 grams de farina, 80 grams de puré de tomàquet, 40 grams d’oli vegetal, 40 grams de ghee, 400 grams d’aigua, sal al gust
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé els bolets porcini secs amb aigua freda i, a continuació, esbandiu-los amb aigua tèbia. Aboqueu 400 grams d’aigua freda sobre els bolets i deixeu-ho durant 2-3 hores.
Pas 2
Bulliu els bolets a la mateixa aigua en què estaven xops fins que estiguin tendres (aproximadament mitja hora).
Pas 3
Traieu els bolets acabats del brou i talleu-los finament. Colar el brou de bolets.
Pas 4
Peleu la ceba, talleu-la ben fina i fregiu-la en oli vegetal. Afegiu el tomàquet, els bolets picats a la ceba i sofregiu-ho durant 8-10 minuts a foc lent.
Pas 5
Aboqueu el brou de bolets calent als bolets i les cebes i deixeu-ho bullir. Després de bullir, afegir la farina barrejada amb el ghee.
Pas 6
Bullir la salsa a foc lent durant uns 10 minuts, rectificar de sal i apagar el foc. Serviu-lo calent o fred.
