Per cuinar filets de pollastre en massa, és millor triar una cuixa desossada: és més sucosa. Però si ho desitgeu, podeu substituir-lo per un filet de pit, en aquest cas el plat resultarà més sec i més dietètic.
És necessari
-
- • Filet de pollastre 800 g;
- • Ou: 2 unitats;
- • Farina: 3 cullerades;
- • Oli de gira-sol;
- • Sal
- pebre.
Instruccions
Pas 1
Prepareu el filet de pollastre. Per fer-ho, esbandiu-lo amb aigua freda, deixeu escórrer l'excés d'humitat i talleu-lo a trossos petits.
Pas 2
Prepareu la massa. Per fer-ho, trenqueu els ous, remeneu els rovells amb les clares, afegiu-hi farina sense deixar de remenar, obteniu una consistència homogènia. Si es formen grumolls durant la preparació de la massa, deixeu-la durant 10 minuts, temps durant el qual s’inflaran. A continuació, fregueu-los amb una forquilla per la vora de la vaixella. Torneu a barrejar-ho tot. Podeu fer servir un batedor per assotar. La consistència de la massa ha de ser una mica més gruixuda que la massa de panellets. Si la massa és més fina, s’escorrerà dels trossos de filet de la paella. Afegiu-hi sal i pebre.
Pas 3
Escalfeu l'oli de gira-sol en una paella. Agafeu un tros de filet de pollastre en una forquilla, submergiu-lo completament a la massa preparada i poseu-lo ràpidament a la paella. És preferible utilitzar una paella gran perquè tots els filets es puguin cuinar d'una sola vegada.
Pas 4
Fregiu els filets durant 5 minuts a foc mitjà, fins que estiguin daurats. A continuació, gireu totes les rodanxes a l’altre costat i continueu sofregint 5 minuts més. Si heu utilitzat filets de pit, aquest hauria de ser el temps suficient per cuinar. Per si de cas, talleu una peça amb un ganivet, a veure si hi ha sang. Si feu servir filets de cuixa, reduïu el foc, tapeu la paella amb la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més. Comproveu també la cocció amb un ganivet. En aquest cas, la massa no quedarà cruixent, però si es fregeix sense tapa, es pot cremar.
Pas 5
Serviu el filet de pollastre en massa amb verdures: coliflor bullida, carbassó estofat i sofregit d’albergínia. També el filet de la massa és un excel·lent aperitiu calent i fred. Serviu amb formatge i salses de mostassa.
