El plat de pícnic més popular és el shashlik. Només els vegetarians poden refusar-ho. La carn sucosa amb una escorça tendra, amb olor de fum, té un gust increïble. Al mateix temps, no tothom sap què és útil i perjudicial per a la barbacoa.
Els avantatges de la barbacoa
El kebab de carn ben cuit donarà probabilitats a qualsevol plat, fins i tot al més refinat. El seu aroma augmenta la gana instantàniament. El gust dóna plaer.
El shish kebab no es pot classificar com a aliment saludable, però també té els seus propis avantatges. La carn cuinada a la brasa, amb carbons reals i fum natural, conserva molt més oligoelements que els habituals de porc, xai o vedella fregits o estofats. El contingut calòric de la barbacoa també és molt inferior al de qualsevol altra carn.
Nota! Alguns nutricionistes afirmen que un kebab ben cuit pot reduir significativament el risc de malalties cardiovasculars i d’artritis. Tot i els avantatges existents, no es pot exagerar amb aquest plat. És important saber quan s’ha d’aturar.
Shish kebab dany
El kebab Shish comporta molt més mal que bé. La carn es cuina en vapors que es produeixen quan el greix i la marinada entren en contacte amb carbons calents. Els benzopirens, que és una substància de la primera classe de perill, s’eleven cap amunt i es posen sobre la carn. La majoria de tots els agents cancerígens es troben a l’escorça aromàtica de shashlik. Tot això augmenta el risc de desenvolupar càncer. A més, els compostos presents al fum poden provocar l’aparició de mutacions de l’ADN.
Si les peces estan poc fregides, poden contenir substàncies que causen disbiosi en una persona, enverinant-se. Algunes persones no tenen permís per menjar kebabs.
El Shish kebab no es recomana per a malalties:
- estómac,
- pàncrees,
- fetge,
- vesícula biliar,
- ronyons.
Com fer que els kebabs siguin menys nocius
Els agents cancerígens més famosos que es troben als kebabs són les amines aromàtiques heterocícliques (HAA). Es pot influir en la seva quantitat en un plat de carn.
Per reduir la formació d’amines aromàtiques heterocícliques, cal:
- Marineu bé la carn per escurçar el temps de cocció del carbó vegetal. Podeu afegir 1 culleradeta a la marinada. sucre granulat. Ajudarà a frenar la formació de cancerígens.
- Reduïu la temperatura de cocció de la carn. Això es pot aconseguir evitant l'aparició de foc, així com augmentant la distància entre els pinxos i els carbons.
- Reduïu el període de calefacció del producte. S’ha de donar la volta a la carn cada minut.
- Abans de fregir, poseu els trossos de carn al microones durant 3 minuts per reduir el contacte amb les brases i el fum. Això, segons experts de l'Institut Nacional del Càncer dels EUA, ajudarà a reduir la formació de GAA en un 95%.
Aquestes recomanacions reduiran el contingut de substàncies nocives al kebab i, en conseqüència, el convertiran en un plat suau per al cos humà.
