El kvass és una de les begudes russes més populars que existeix des de temps immemorials. L’esment del kvass es troba a les antigues cròniques datades el 989. Apaga perfectament la set i també pot servir de base per a sopes fredes (okroshka, botvinia). I com afecta l'ús del kvass a la figura?
Els beneficis del kvass
Gràcies al malt, el kvass conté vitamines del grup B, així com oligoelements com el fòsfor, el calci i el ferro. Al llevat que forma part de la beguda, a més de les vitamines B1 i B6, hi ha vitamina PP, té un efecte beneficiós sobre l’estat de la pell i les mucoses. El kvass calma perfectament la set, ja que conté àcids orgànics útils, que també inhibeixen la reproducció de patògens. A més, el kvass enforteix l’esmalt de les dents i té un efecte beneficiós sobre el cos amb un refredat.
El mal del kvass
El kvas casolà i preparat adequadament no conté substàncies nocives. Tanmateix, aquesta beguda es torna ràpida. A més, s’allibera una gran quantitat de diòxid de carboni com a resultat dels processos de fermentació, de manera que un excés de beguda pot provocar acidesa i formació severa de gasos a l’intestí. A més, cal tenir més precaució amb el kvas per a les persones que pateixen gastritis i malalties hepàtiques.
Quass i pèrdua de pes
Hi ha una opinió popular que l’ús de kvass casolà contribueix a la pèrdua de pes. No obstant això, és una beguda endolcida amb sucre, de manera que s’ha de moderar amb la quantitat. Tot i això, a partir d’un got de kvass, si el beu periòdicament i no cada dia per esmorzar, dinar i sopar, no passarà res dolent. Per cert, 100 g de kvass contenen 27 kcal
Com fer kvass casolà
Necessitarà:
- 150 g de pa de sègol
- 4-5 c. cullerades de sucre
- 3 l d’aigua
- 10 destacats
- 5 g de llevat fresc
1. Tallar el pa i fregir-lo en una paella sense oli o assecar-lo al forn. Com més es frigui el pa, més fosc quedarà el kvass.
2. Bullir aigua i refredar a 80 °С. Col·loqueu el pa en un pot de tres litres, hi aboqueu aigua. Deixar actuar 4 hores.
3. Afegir el sucre, el llevat, diluït en una mica d’aigua i les panses. És important que l'aigua del pot s'hagi refredat fins a uns 30 ° C, en cas contrari, el llevat es cuinarà. Deixar fermentar en un lloc càlid durant 8 hores.
4. Colar en un recipient net, afegir un parell de panses. Emmagatzemar a la nevera en un recipient tancat.
Important! El kvass "viu" s'emmagatzema només un dia i la beguda es pot tornar àcida. El kvass de la botiga té una vida útil aproximada de dos mesos, però no hi ha bacteris beneficiosos.
