L’albergínia lecho és un aperitiu picant i picant. Va bé amb plats de carn i patates bullides. El Lecho se serveix immediatament després de la cocció o es cull per a l'hivern en pots.
Preparació per a la conservació del llet
La principal condició per a la preparació de deliciosos llet no és només la correcta adhesió a la recepta, sinó també la qualitat de totes les verdures. S'han de seleccionar fruites madures i sucoses. Els tomàquets han de tenir molta polpa. Les cebes es poden utilitzar de color blau, són més nítides. Les albergínies no han de tenir forats de cuc.
En conservar el producte acabat, s’ha de prestar especial atenció a l’esterilització dels envasos de vidre. Els bancs també s’han d’esbandir amb vinagre.
Forma casolana de cuinar lecho
Ingredients:
- albergínia - 5 kg;
- cebes (preferiblement blaves) - 2 kg;
- pebrot vermell - 2 kg;
- tomàquets carnosos - 3 kg;
- All;
- oli de gira-sol - 500 g;
- vinagre de taula 6% - 100 ml;
- sucre granulat - 3 cullerades soperes;
- sal - 2 culleradetes;
- Llorer;
- clau picant;
- pèsols d’espècies.
Aquesta recepta per fer lecho d’albergínies es pot utilitzar no només com a preparació per a l’hivern. Sense l’ús de vinagre, s’obté un bon berenar per dinar o sopar.
Totes les verdures s’han d’esbandir i assecar bé. Talleu les albergínies a rodanxes. Per fer-ho, cada albergínia s’ha de tallar longitudinalment en quatre parts. Si les verdures són molt grans, cada tira es pot tallar uniformement.
Després cal abocar-ho tot amb aigua freda i sal perquè surti l’amargor. Deixeu una estona el recipient amb verdures i, a continuació, escorreu l’aigua. A continuació, poseu les albergínies sota una premsa. Fer una premsa d’albergínia casolana és fàcil. Per fer-ho, cobreix-los amb una placa gran o una taula de tallar. A sobre hauria de posar algun tipus de càrrega. Amb aquesta premsa, tot l’excés de líquid s’escorrerà ràpidament de les verdures.
Traieu la pell de les cebes i els alls. Assegureu-vos de pelar els pebrots dolços del nucli i les llavors. Tallat a tires al llarg de la fruita. Els tomàquets s’han de dividir en quatre parts.
Si els tomàquets tenen una pell densa, els heu de mantenir en aigua bullent durant 2-3 minuts. Després d’aquest procediment, es pot eliminar fàcilment la pell.
A continuació, heu de torçar els alls, les cebes i els tomàquets en un triturador de carn amb una malla fina. També podeu utilitzar un robot de cuina per aixafar verdures.
S’ha de col·locar un gran calder al foc i abocar-hi tot l’oli vegetal. Deixeu-lo escalfar. Distribuïu la massa vegetal triturada. Feu-ho bullir amb remenades ocasionals. Afegiu sal i sucre. Barregeu bé la massa vegetal. Per als amants dels plats picants, podeu afegir una mica de bitxo al llet.
Submergiu les albergínies espremudes a la massa vegetal calenta. Deixeu-ho al foc durant una hora. Al final de la cocció, afegiu-hi totes les espècies i el vinagre preparats. Deixeu bullir el lecho deu minuts més i poseu-los en pots pre-esterilitzats. Els taps de costura també s’han de bullir per endavant. Gireu les llaunes i gireu-les de cap per avall. Emboliqueu-vos amb calor i deixeu-ho per un dia.
L’hivern redueix sense voler el consum de verdures fresques, de manera que un estoc de preparacions casolanes ajudarà a fer el menú més variat.
