Les albergínies, també s’anomenen "blaves", són molt saboroses en forma d’aperitius, les receptes de les quals són moltes. Com que les albergínies tenen un bon sabor amb altres verdures i aliments, els plats resulten increïblement bocabadats. Prengui almenys albergínies amb formatge i tomàquets o rotllets amb fruits secs. No és una pena posar aquests aperitius fins i tot en una taula festiva.
Aperitiu d’albergínia, formatge i tomàquet
Necessitarà:
- 350 g d’albergínia;
- 2 tomàquets grans;
- 300 g de formatge mozzarella;
- oli vegetal per fregir;
- 2-3 cullerades. salsa de tomàquet;
- alfàbrega fresca;
- sal al gust;
- pebre negre mòlt al gust.
Renteu les blaves, netegeu-les amb una tovallola de cuina i talleu-les a cercles. Fregiu-los amb oli vegetal pels dos costats i escampeu-los amb sal i pebre. Renteu els tomàquets, netegeu-los i talleu-los a rodanxes. Prepareu també el formatge. Per fer-ho, talleu-lo a rodanxes fines, que no superin les rodanxes de verdures. Col·loqueu una fulla d'alfàbrega a sobre de les albergínies, després un cercle de tomàquets i, finalment, cobriu cada porció amb una llesca de formatge. Fixeu les estructures amb escuradents o broquetes. Aboqueu una mica de salsa de tomàquet i coeu-ho al forn a 180 ° C durant 10 minuts. Transferiu-lo suaument a un plat de servir i serviu-lo fred.
Utilitzeu albergínies de mida mitjana per aquest berenar.
Rotllets d'albergínia amb fruits secs
Necessitarà:
- 400 g d’albergínia;
- 2 grans d'all;
- 1 cullerada. llavors de magrana;
- 130 g de grans de nous;
- un parell de gotes de vinagre de vi;
- coriandre i anet;
- 1 culleradeta espècies de llúpol-suneli;
- oli d’oliva per fregir;
- sal.
Renteu i netegeu les albergínies i, a continuació, talleu-les a rodanxes al llarg de la longitud. Aboqueu oli d'oliva en una paella, escalfeu-lo i fregiu l'albergínia pels dos costats fins que estigui rossa. Transfereix els plats a un tovalló per absorbir l’excés d’oli.
A tothom no li agrada el sabor amarg i lleugerament picant de l’albergínia, però es pot desfer remullant les verdures picades amb aigua salada durant 15 minuts abans de cuinar-les.
Tritureu els grans de nous en una batedora. Afegiu-hi herbes picades i alls triturats. Remeneu. Afegiu el llúpol suneli, el vinagre de vi i la sal al gust. Afegiu-hi una mica d’aigua bullida perquè la massa no estigui seca. Col·loqueu el farcit a cada plat d’albergínia i enrotlleu-lo. Col·loqueu-les amb broquetes, poseu-les en un plat i guarniu-les amb llavors de magrana.
Aperitiu d'albergínia de Geòrgia
Necessitarà:
- 1 kg d'albergínia;
- 250 g de maionesa;
- 1 ceba;
- 5 grans d'all;
- 150 g de grans de nous;
- 2 cullerades. vinagre de vi;
- oli vegetal per fregir;
- verds de coriandre i anet;
- sal al gust.
Renteu i netegeu les albergínies. A continuació, talleu-les en tires longitudinals de 3 cm d’amplada, que haurien de ser parelles. Espolvoreu amb sal i fregiu-los amb oli vegetal per les dues cares. Col·loqueu sobre un teixit per eliminar l’excés d’oli.
Endavant i prepareu el farcit. Per fer-ho, tritureu els alls amb una premsa d’all, talleu la ceba i les herbes finament. Piqueu els grans de nous. Barregeu-ho tot i afegiu-hi maionesa i vinagre de vi. Remeneu-ho de nou.
Dividiu les tires d'albergínia en 2 trossos. Col·loqueu el farcit a la meitat i tapeu-lo amb l’altre plat. Col·loqueu l’aperitiu a la nevera durant 2-3 hores, després de les quals l’albergínia adquirirà un sabor picant i fragant i es podrà servir.
