Alguns boletaires passen per alt els petits bolets, ni tan sols endevinen quin error cometen. Es tracta d’una planta silvestre molt perfumada, que no té un gust inferior al dels lletons. El més important és saber preparar adequadament les ones.
Ones: beneficis i gust
No totes les mestresses de casa saben salar les ones correctament, tot i que aquests bolets són un aperitiu tradicional rus. Totes les ones són adequades per salar, però és millor donar preferència als bolets joves, que no superin els 4 cm. Després del tractament tèrmic, resulten més nítids i aromàtics que els seus companys més grans.
Els volnushki són famosos no només pel seu gust agradable, sinó també per les seves qualitats beneficioses. Contenen substàncies que ajuden a enfortir el sistema cardiovascular. Els bolets ajuden el cos a eliminar el colesterol nociu, a més de reforçar la immunitat humana.
Salar les ones d’una manera combinada
Aquesta opció de salat es considera la més exitosa. És preferit per moltes mestresses de casa amb experiència, ja que en el procés de preparació de bolets per aquest mètode, no es perd el gust dels més menuts i, al mateix temps, s’exclou completament la possibilitat d’enverinament.
Ingredients:
- 5 kg d’ones;
- 250 g de sal de roca (iodada, no adequada);
- 6 fulles de llorer;
- 6 fulls de grosella negra;
- 3 fulles de rave picant;
- 1 paraigua d'anet;
- 2 caps d'all.
D’aquesta quantitat de productes s’obtenen 3-4 litres. preparació de bolets.
Instruccions per fer onades
- Els bolets s’han de netejar de restes forestals. El més convenient és fer-ho amb un pinzell suau. Una esponja d’escuma funcionarà, però hauria de ser nova. El vell pot tenir greix o detergent antic. Val la pena considerar que és millor distribuir ones blanques i roses alhora a diferents plats. No es recomana salar aquests bolets junts, però les mateixes receptes són adequades per a la seva preparació.
-
Els bolets purs s’han de remullar amb aigua freda durant dos dies. Això permetrà que surti un excés d’amargor. Cal renovar l’aigua cada 3-4 hores per evitar l’acidificació. Les ones haurien d’estar completament cobertes d’aigua; no es recomana el contacte amb l’aire.
Imatge - Feu bullir aigua salada en una cassola. Submergiu-hi bolets. Coeu-ho durant 25 minuts, sense deixar escapar l’escuma.
- Escórrer l'aigua. Esbandiu les ones sota l'aigua corrent.
- Agafeu una olla gran d’esmalt. Poseu-hi bolets en capes, alternant amb sal, fulles de rave picant, alls, fulles de llorer, anet.
- Tapeu bé la capa superior dels bolets amb un plat pla. Poseu-hi un pot d’aigua. Farà la funció d’opressió.
- Tapeu la paella amb gasa perquè res innecessari entri a les ones.
- Refrigereu l’olla durant 3 setmanes. Durant aquest temps, les ones es salaran, esdevindran perfumades i cruixents.
Nota! No es pot fer un berenar en pots. S’ha de mantenir fred i en pots amb tapes de niló.
