Els volnushki es consideren bolets comestibles condicionalment. Per tant, per salar aquests bolets, cal preparar-los adequadament per al procediment. Si és la primera vegada que salteu les ones, trieu un mètode d’envasat en calent.
És necessari
- - 1 kg d'ones;
- - 3 fulles de grosella negra;
- - 3 clavells;
- - 3 grans d'all;
- - 2 fulles de llorer;
- - 2-3 pèsols de pebre negre i espècies;
- - litre d'aigua;
- - 30-35 g de sal.
Instruccions
Pas 1
Netegeu els grumolls de deixalles (amb molta cura perquè els bolets no s’esmicolin a les mans), dividiu els bolets en quatre parts: porcini petit i bolets roses, porcini gran i bolets roses. Per salar, agafeu ones del mateix tipus, per exemple, petites blanques o grans de color rosa. Això produirà un producte uniformement salat.
Pas 2
Col·loqueu els bolets en un cassó o bol i tapeu-los amb aigua freda fins a la part superior. Remull les onades fins que els bolets adquireixin elasticitat, deixen d’esfondrar-se a les mans amb una lleugera pressió (el procediment dura dos o tres dies). Assegureu-vos de canviar l’aigua de tres a cinc vegades al dia durant tot el període de remull per evitar l’amargor.
Pas 3
Esbandiu els bolets xops, ompliu-los amb un litre d’aigua i poseu-los al foc. Després de bullir, bulliu les ones durant 15 minuts, traieu constantment l’escuma durant la cocció. Col·loqueu els bolets en un colador.
Pas 4
Agafeu una paella d’esmalt (plat), poseu-hi bolets al fons i, a sobre, fulles de grosella pura, pebre, all picat, fulles de llorer, grans i sal (la quantitat de l’últim ingredient no hauria de superar les proporcions anteriors, en cas contrari les onades sortiran massa salades). Ompliu la "composició" amb un litre d'aigua bullint, configureu l'opressió. Després que els bolets s’hagin refredat, poseu-los a la nevera un dia.
Pas 5
Esterilitzeu el pot / pots (depenent del volum del recipient seleccionat), poseu-hi les ones, bulliu la salmorra que queda a la cassola i aboqueu-hi els bolets. Segellar els pots amb tapes esterilitzades bullides. Emmagatzemeu el producte a una temperatura no superior a 15 graus.
