Hi ha diverses raons per aprendre a salar el peix vermell. I el més significatiu d’ells és, per descomptat, el cost del producte. Amb diners per a un tros petit de peix salat, podeu comprar un quilogram de peix refrigerat o congelat. I trigarà molt poc a preparar la delicatessen.
Com salar ràpidament el peix vermell
Hi ha dues maneres de salar: seca i en salmorra o en adob. Si és necessari salar el peix vermell molt ràpidament, la salmorra és la millor opció.
Recepta per salar ràpidament el peix vermell
Per a un quilogram de salmó rosat, es prenen 3 cullerades de sal i sucre, 1 litre d’aigua. Només el peix lleugerament descongelat (fins que es pugui tallar) es talla a rodanxes de no més de mig centímetre. Els trossos de peix s’aboquen amb salmorra freda i es posen a la nevera durant un parell d’hores. Al cap de dues hores, la salmorra s’ha d’escórrer i el peix ja es considera a punt per menjar.
La salmorra també es prepara de manera molt senzilla: l'aigua, amb sucre i sal dissoltes, es posa a ebullició i després es refreda.
Però podeu salar el peix vermell encara més ràpid, en només una hora.
Recepta de peix vermell salat
Necessitem:
- 1 kg de salmó rosa congelat;
- sal - 4 o 5 cullerades. culleres;
- 1 litre d’aigua.
Primer cal preparar una solució a partir d’aigua i la quantitat de sal especificada. A continuació, talleu el salmó rosa a rodanxes fines. Les peces quedaran netes si descongeleu el peix no del tot, sinó només lleugerament.
El peix es submergeix en solució salina durant 5-10 minuts. A continuació, s’escorre la solució i s’asseca els trossos de salmó rosa amb tovalloles de paper o tovallons.
El peix posat al plat s’aboca amb oli vegetal i s’envia a la nevera durant una hora. Després d'una hora, es pot servir el peix.
Com salar correctament el peix vermell
La recepta clàssica per salar peix vermell
Per 1 quilogram de peix, es prenen 2 cullerades de sal i 1 sucre.
El filet de peix preparat s’escampa amb aquesta barreja i es col·loca al plat amb la pell cap enfora. Els amants del peix lleugerament salat el poden menjar després de 10-12 hores. Però encara és millor donar l’oportunitat de salar durant dos dies. El temps de Solki també està determinat per la mida de les peces. Podeu afegir espècies en salar: grans de pebre, espècies, fulles de llorer.
Com salar peix vermell deliciosament
Es poden oferir gourmets per salar peix vermell en adob de cítrics, que es fa a partir d’una barreja de pell de taronja i aranja, que s’ha de prendre en mitja culleradeta, un quart de culleradeta de ratlladura de llimona i llima. Afegiu un quart de culleradeta de pebre blanc, 1 cullerada de sal, 0,5 cullerada de sucre.
Amb aquesta barreja es recobreix un tros de peix vermell preparat per tots els costats, col·locat en paper d'alumini i en una safata. Es posa una mica d’opressió a la part superior per fer ressaltar el suc i tot es col·loca a la nevera.
El temps de marinat depèn del gruix de les peces: 1 hora per cada mig centímetre. Després es retira el peix, s’escorre el suc que va donar sota la càrrega. Cal rentar, netejar i tallar els filets en diagonal.
