El carbassó és el vegetal més fàcil d’aconseguir i de baix cost, fàcil de trobar i de preparar ràpidament. És molt saludable, per això sovint és present en moltes receptes de verdures i carns.
Ingredients:
- 1 kg de carbassó (3 unitats);
- 5 ous de gallina;
- 1 raïm gran d'anet;
- 6 grans d'all;
- 6 cullerades soperes de farina;
- 8 cullerades d’una barreja d’oli d’oliva i gira-sol;
- pebre negre i sal.
Preparació:
- Renteu el carbassó, netegeu-lo i peleu-lo tallant la tija. Si les verdures són joves, es pot deixar la pell.
- Ratlleu el carbassó pelat amb un robot de cuina o a mà sobre un ratllador mitjà (pastanaga).
- Conduïu tots els ous a un recipient ample i profund, sacsegeu-los i bateu-los amb un batedor.
- Rentar l’anet, eixugar-lo i tallar-lo el més petit possible. Peleu els alls i passeu pels alls. Afegiu els ingredients preparats als ous i torneu a batre.
- Combineu la massa dels ous amb carbassó ratllat i barregeu fins que quedi homogeni.
- Tamiseu la farina i afegiu-hi petites porcions a la massa de carbassa, remenant-ho tot bé. En aquest cas, la massa de carbassó no s’ha d’obstruir amb farina, en cas contrari, els panellets no quedaran airejats.
- Aboqueu la barreja d’oli en una paella i escalfeu-la. Tingueu en compte que cal fregir els panellets a foc mig i en una paella ampla.
- Poseu 1/3 de la massa de carbassó en porcions amb una cullerada (amb un portaobjectes) en oli calent, formant panellets.
- Salpebreu els panellets directament a la paella. Aquest és el secret d’aquesta recepta, ja que absorbiran ràpidament la sal i el pebre i no quedaran aquosos.
- Fregiu el primer lot de panellets de carbassó a banda i banda i poseu-los en un plat enviat amb tovalloles de paper. Repetiu aquest procediment 2 vegades més, ja que queden 2 trossos més de massa de carbassa.
- Decoreu els panellets de carbassó lleugerament refrigerats amb un secret amb branquetes de julivert i serviu-los amb crema agra fresca.
