L’ou és l’embrió a partir del qual es desenvolupa una nova vida. Conté tot el necessari (proteïnes, hidrats de carboni, greixos) per al creixement i el desenvolupament. El valor nutricional d’un ou és lleugerament inferior a la llet, però això no impedeix que sigui a la dieta dels nens.
Si comparem el valor nutritiu dels ous de guatlla i de guatlla, els primers guanyaran en totes les posicions. L’únic problema és que no els podeu trobar a tot arreu. El seu preu és un 30% superior als ous de gallina, ja que la producció d’aquest producte és més costosa i laboriosa. Per tant, no és d’estranyar que una persona russa primer es guiarà pel preu i comprarà exactament ous de gallina.
Un consumidor compra un producte a una botiga o mercat. En el primer cas, tot és més o menys transparent. El proveïdor posa un segell a cada ou que es pot utilitzar per identificar-ne la frescor i el lloc de producció. Al venedor, aquesta informació en forma verbal el proporciona el venedor i el comprador es veu obligat a confiar en ell.
Quan es porten els ous a casa, no sorgeix la pregunta sobre on guardar-los. Per descomptat, es posaran a la nevera. Tradicionalment, els fabricants sempre col·loquen safates d'ou a la porta, cosa que està malament. El cas és que durant el dia obrim repetidament la nevera, canviant la temperatura a l’interior. I el punt més vulnerable és la porta. La temperatura més baixa es manté al costat de la nevera. El millor és comprar safates per a ous separades i guardar-les allà. Normalment, la vida útil és d’almenys sis setmanes.
Si és necessari comprovar la frescor de l’ou, només cal submergir-lo en aigua. Un ou fresc s’enfonsarà immediatament al fons, un ou podrit surarà. Tot el "truc" es troba en els gasos que es formen durant la desintegració. Ells, com un globus, eleven l’ou a la superfície de l’aigua. En primer lloc, el gas s’acumula a la bombolla d’aire, que es troba a l’extrem contundent de l’ou, cosa que significa que si durant l’emmagatzematge es troba a la part superior, el gas "podrit" no passarà per tota la substància, sinó que es veu forçat per acumular-se a la bombolla. Per tant, el producte es mantindrà fresc més temps. Els nutricionistes no recomanen menjar ous crus, perquè la proteïna del pollastre en aquest estat és poc absorbida. A més, pot tenir una infecció. La salmonel·losi es transmet amb més freqüència a través d’ous crus, per tant, es recomana escalfar-los abans d’utilitzar-los. L’opció més habitual és la cuina. No es recomana fregir-los a causa de l'acumulació de cancerígens durant aquest procés.
Un ou conté la taxa diària de colesterol, de manera que els nutricionistes no recomanen menjar més d’un ou al dia per a persones majors de quaranta anys. Això és especialment cert per als pacients que han patit accidents vasculars (infart, ictus). Els ous en estat cru són capaços de convertir la vitamina B12 en una forma inactiva. Per tant, els amants dels ous crus haurien de saber que tard o d’hora la seva afició conduirà a la hipovitaminosi B12 i a la inevitable aparició de gastritis deguda a això. És molt difícil tractar aquesta gastritis, ja que és difícil esbrinar la veritable causa de la malaltia.
