La melmelada d’albercoc és un excel·lent postre i un farciment meravellós per a pastisseria dolça. A més, aquesta delícia és extremadament sana, és rica en vitamines A, B, C, ferro, magnesi i potassi. La melmelada d’albercoc es pot consumir fins i tot amb la lactància materna: s’absorbeix ràpidament i no provoca reaccions al·lèrgiques.
Clàssica melmelada d’albercoc sense pinyol
Aquesta recepta és bastant senzilla: no difereix en cap additiu original ni en una tecnologia de preparació complexa.
Ingredients necessaris:
- 2 kg d'albercocs;
- 2 kg de sucre.
Preparació:
Rentem els albercocs i els classifiquem, traient les fruites espatllades i arrugades, en cas contrari, el gust de la melmelada es farà malbé irremeiablement. Dividiu els albercocs en meitats i traieu-ne les llavors. Posem algunes de les fruites trossejades en un recipient per coure-les amb la part superior del nucli, espolvoregem-les amb sucre i, a continuació, estirem una capa dels albercocs restants. Deixeu la fruita en infusió a temperatura ambient durant diverses hores.
Quan els albercocs tinguin prou suc, poseu la cassola a foc lent i coeu-la fins que bulli, remenant de tant en tant. Quan bulli la massa d'albercoc, ajusteu el temporitzador durant 5 minuts i, després del temps especificat, traieu la paella del foc. Deixem la melmelada per un dia.
L’endemà, torneu a posar el recipient amb albercocs al foc, porteu la massa a ebullició i deixeu-ho coure exactament 5 minuts més. Deixem de nou la barreja resultant per un dia. El tercer dia, com els anteriors, coeu la delícia fins que bulli més 5 minuts. Poseu melmelada d’albercoc calent en pots i tanqueu-la amb tapes.
Melmelada d'albercoc amb llavors
Aquesta delicada fragància i fragància es pot guardar durant diversos anys. Es pot consumir com a postres independents i utilitzar-se en productes de forn casolans.
Ingredients necessaris:
- 1 kg d'albercocs;
- 0,6 kg de sucre granulat;
- 1-2 gots d’aigua.
Preparació:
Renteu els albercocs sota aigua corrent i deixeu-los assecar una mica. En aquest moment, comencem a preparar l'almívar dolç; per això, diluïm el sucre en aigua i el portem a ebullició. Submergiu els albercocs junt amb les llavors en almívar bullent i coeu les fruites durant 15 minuts, remenant de tant en tant i traient l’escuma. Traiem la paella del foc i deixem que es faci la melmelada durant 12 hores. A continuació, poseu el recipient amb albercocs al foc i coeu la massa fins que espesseixi. Aboqueu la melmelada d’albercoc acabada en pots esterilitzats, deixeu-la refredar una mica, després tanqueu-la amb tapes i poseu-la al revés.
Melmelada d'albercoc amb taronges i groselles
Si afegiu taronges i groselles vermelles als albercocs, obtindrem una delicadesa inusual i rica en vitamines, que serà una excel·lent eina per prevenir la grip i els refredats.
Ingredients necessaris:
- 1, 2 kg d'albercocs;
- 2 taronges;
- 2 kg de sucre;
- 200 g de grosella vermella;
- 1 paquet de gelatina.
Preparació:
Renteu els albercocs, talleu-los a la meitat i traieu-ne les llavors. Renteu les taronges i fregueu la ratlladura amb un ratllador petit. Peleu un cítric i dividiu-lo en rodanxes. Rentar les groselles, eixugar-les i pelar amb cura les baies de les tiges.
Posem totes les fruites en un cassó, les cobrim amb sucre granulat i traiem el suc de la taronja restant. Deixeu la barreja resultant durant 1 hora. Un cop transcorregut el temps especificat, afegiu-hi la ratlladura ratllada i poseu la cassola a la cuina. Afegir 1 paquet de gelatina i barrejar suaument per no danyar la integritat de la fruita. Feu bullir la barreja i deixeu-ho coure 10 minuts més, traient l’escuma.
Als 10 minuts, afegiu groselles vermelles a la cassola i bulliu-ho tot junt durant 5 minuts. Traieu la melmelada del foc i deixeu-la infusionar durant 10 hores a temperatura ambient. Al cap de 10 hores, torneu a bullir la melmelada i coeu-la durant 10-15 minuts. Aboqueu la delícia d'albercoc acabada en llaunes netes i enrotlleu-la.
Melmelada d'albercoc amb préssecs
La melmelada preparada segons aquesta recepta resulta increïblement tendra i aromàtica. Al seu gust, aquesta delícia s’assembla a unes postres de fruites amb caramel.
Ingredients necessaris:
- 2 kg d'albercocs;
- 2 kg de préssecs;
- 1 kg de sucre.
Preparació:
Renteu bé les fruites, eixugueu-les amb un paper absorbent i traieu-ne les llavors. Talleu els albercocs i els préssecs a rodanxes petites i després envieu-los a una cassola, cobriu-los amb sucre granulat i poseu-los a la nevera durant 10-12 hores.
Col·loqueu el cassó amb la fruita infosa en un foc petit, porteu la barreja a ebullició i deixeu-ho coure 10 minuts més, sense deixar de remenar. Traieu la massa de fruita del foc i deixeu-la refredar. Repetim aquest procediment 5 vegades més. Gràcies a aquesta tecnologia de cocció, la melmelada adquirirà una consistència viscosa amb un característic sabor a caramel. Aboqueu la delícia taronja acabada en pots esterilitzats i tanqueu les tapes.
Melmelada d’albercocs
Fer melmelada d’albercoc no trigarà, i el resultat complirà les vostres millors expectatives. Les postres acabades tenen un gust increïblement delicat i una aroma insuperable.
Ingredients necessaris:
- 2 kg d'albercocs;
- 1,5 kg de sucre;
- 2 cullerades. cullerades de suc de llimona.
Preparació:
Per a aquesta recepta, només s’han d’utilitzar fruits madurs i tous. El millor és triar fruites massa madures, ja que es poden utilitzar per aconseguir la consistència desitjada. Els albercocs seleccionats s’han de rentar, tallar a meitats i sense picar. Poseu les fruites picades en un recipient profund, afegiu-hi suc de llimona acabat d’esprémer i cobriu-ho amb sucre. D’aquesta forma, deixem els albercocs durant 4 hores perquè deixin sortir el suc.
Quan la fruita hagi deixat anar prou líquid, poseu la cassola a foc lent i porteu a ebullició, després traieu els albercocs del foc i traieu l’escuma formada a la superfície. Tritureu les fruites calentes amb la batedora fins que quedi suau i puré i poseu-les a foc lent. La melmelada s’ha de coure durant aproximadament una hora, sense deixar de remenar i eliminar l’escuma. Quan la massa es faci espessa i viscosa, traieu-la del foc, aboqueu-la als pots i estireu les tapes.
Melmelada d'albercoc amb cítrics
La combinació d’albercocs amb cítrics farà que la melmelada no només sigui saborosa, sinó també molt sana. Aquesta delicadesa es convertirà en una font insubstituïble de vitamina C i tindrà cura de la vostra immunitat durant la temporada de refredats.
Ingredients necessaris:
- 3 kg d'albercocs;
- 1 taronja;
- 1 llimona;
- 2,5 kg de sucre.
Preparació:
Per a aquesta recepta, és millor utilitzar fruites dures i madures. Renteu els albercocs, poseu-los en un colador per deixar escórrer l'excés de líquid. Netegem les fruites rentades i seques de les llavors (no les llencem, sinó que les posem en un plat separat).
Col·loqueu els albercocs en una cassola i procediu a processar els cítrics. Aboqueu aigua bullent sobre la llimona i la taronja, talleu-la a trossos de mida mitjana i passeu-la per un triturador de carn juntament amb la pell. Afegiu la massa cítrica resultant a la paella als albercocs i cobriu-ho tot amb sucre granulat. Deixem la fruita en aquesta forma durant diverses hores perquè deixin sortir el suc. En aquest moment, aixafem els nuclis d’albercoc perquè els nuclis quedin intactes.
Poseu el cassó amb la fruita a foc mig i porteu la barreja a ebullició. Quan la melmelada bulli, reduïu el foc al mínim i deixeu coure la massa durant uns 15-20 minuts més, eliminant periòdicament l’escuma. Traieu la paella de la cuina i deixeu la melmelada d’albercoc durant 10 hores.
Un cop transcorregut el temps especificat, torneu a posar la melmelada al foc, espereu que bulli i coeu-la durant 15-20 minuts. Després de la segona cocció, deixeu de nou la melmelada durant 10-12 hores. Repetim el procediment de cocció per última vegada, afegint pous d’albercoc a la melmelada. Després de bullir, coeu la barreja durant 15 minuts. Aboqueu les postres d’albercoc-cítric acabades en pots i emboliqueu-les amb una tovallola. Quan la melmelada s’hagi refredat, la posem en un lloc fresc i fosc.
Melmelada d'albercoc amb toronja
La melmelada d'albercoc amb toronja té un sabor inusual i un aroma exquisit. Aquesta delicadesa, per descomptat, agradarà a la vostra llar i als vostres convidats.
Ingredients necessaris:
- 1 kg d'albercocs;
- 2 aranja;
- 900 g de sucre.
Preparació:
Rentar els albercocs, assecar-los amb una tovallola de paper i separar-los de les llavors (és millor utilitzar fruites dures, poc madures). Posem les rodanxes d’albercoc en un cassó, cobrim amb sucre i deixem diverses hores. Aboqueu aigua bullent sobre els pomelos, talleu-los en diversos trossos i tritureu-los amb la batedora. Afegiu la massa cítrica resultant als albercocs que ja han espremut suc.
Poseu la barreja de fruites al foc, espereu que bulli i coeu-la exactament durant 5 minuts. Deixeu refredar la melmelada i torneu a coure. Repetim aquest procediment 3 vegades més. Envasem la melmelada d’albercoc i d’aranja acabada en pots, tanquem les tapes i deixem refredar en un lloc càlid.
Melmelada de cacauet d'albercoc
Es tracta d’una recepta força senzilla, però molt original. Els cacauets donen un sabor interessant i picant a la confitura d’albercoc.
Ingredients necessaris:
- 1,5 kg d'albercocs;
- 5 gots de sucre;
- 2/3 tassa de cacauets
- 6 cullerades. cullerades de suc de llimona.
Preparació:
Aboqueu els cacauets amb aigua bullent, tapeu-los amb una tapa i deixeu-los durant 15-20 minuts; això és necessari per treure la pell dels fruits secs sense problemes. A continuació, escorrem l'aigua i netegem els cacauets. Renteu els albercocs, eixugueu-los i traieu-ne les llavors. Posem les fruites processades en un recipient d’esmalt, hi afegim cacauets i suc de llimona, després ho omplim de sucre i ho deixem durant 2,5 hores.
Quan els albercocs donin suc, poseu el recipient al foc i porteu la barreja a ebullició. Quan la melmelada bulli, coeu-la 30 minuts més, remenant amb una cullera de fusta i desproveix-ne l’escuma. Poseu la melmelada d’albercoc i cacauet acabada en pots, enrotlleu-la i emboliqueu-la amb una manta tèbia.
Melmelada d’albercoc sense sucre
La recepta d’aquesta melmelada està pensada per a aquells que estiguin contraindicats en l’ús de sucre i per a aquells que tinguin una dieta.
Ingredients necessaris:
1 kg d'albercocs
Preparació:
Renteu els albercocs sota aigua corrent i separeu-los de les llavors. Ompliu els albercocs tallats a la meitat amb aigua, poseu-los al foc i espereu que bulli. Després que l’aigua bulli, coeu els albercocs durant 20 minuts més. Durant aquest temps, la fruita ha de bullir una mica i adquirir una consistència espessa. Durant la cocció, la massa d’albercoc s’ha de remenar i desnatar constantment. Aboqueu la melmelada d’albercoc acabada en pots esterilitzats i estireu les tapes.
Melmelada d'albercoc a la cuina lenta
La melmelada d’albercoc, cuita a la cuina, té un sabor i un color més rics. A més, aquesta opció de cocció permet estalviar més nutrients.
Ingredients necessaris:
- 1 kg d'albercocs;
- 2 kg de sucre.
Preparació:
Renteu els albercocs, deixeu-los assecar una mica i, a continuació, separeu la polpa de les llavors. Poseu les fruites preparades al bol multicooker, afegiu sucre, configureu el mode "Estofat" o "Cocció" i cuineu la melmelada durant 1 hora. Esterilitzem els pots i hi aboquem fins i tot melmelada calenta, després els tanquem amb tapes i els posem en un lloc càlid fins que es refredin completament.
