Agost i setembre tradicionalment ens aporten una generosa collita de prunes. En aquest moment, gairebé tots els residents d’estiu produeixen melmelada de prunes activament. Aquest tracte senzill però deliciós es pot preparar de diverses maneres. Si ja esteu una mica fart de la recepta clàssica de melmelada de prunes, proveu d’experimentar una mica i cuineu alguna cosa més inusual.
Per fer la delícia de les prunes el més saborosa i sana possible, és aconsellable escollir una pruna madura, gran però no massa tova. És probable que les fruites massa madures durant el procés de cocció es converteixin en farinetes i les postres de pruna es vegin molt desagradables. El millor és coure melmelada de prunes en un plat ample d’esmalt, ja que hi crema menys i resulta més espès de consistència.
Melmelada de prunes amb cognac i panses
Per a 1,5 kg de prunes blaves, necessitareu:
- 4 cullerades. culleres de panses fosques;
- 1 llimona;
- 8 cullerades. culleres de mel;
- 2 tasses de sucre;
- 5-6 c. culleres de cognac, aiguardent o whisky.
Com cuinar:
- Renteu les panses amb aigua corrent, poseu-les en aigua bullent durant un parell de segons i eixugueu-les una mica. Aboqueu el cognac i deixeu-ho infusionar durant 5-6 hores.
- Peleu les prunes i talleu-les a petites falques.
- Aboqueu aigua bullent sobre la llimona i traieu-ne la ratlladura. Traieu el suc de la polpa.
- Submergiu el suc de llimona acabat d’esprémer en una cassola i afegiu-hi mig got d’aigua, sucre i mel. Feu bullir la barreja resultant i combineu-la amb les prunes.
- A continuació, afegiu les panses i el cognac i barregeu-ho bé, cuineu la barreja resultant a foc lent durant uns 60 minuts. Per evitar que es crema la melmelada de prunes, recordeu de remenar de tant en tant.
- Poseu les postres calentes en recipients esterilitzats i tanqueu immediatament les tapes. Emmagatzemeu el producte en un celler o nevera freda.
Melmelada de prunes amb cacau
Ingredients per a 1 kg de prunes blaves:
- 500 g de sucre (si les prunes són àcides, preneu-ne 100-200 grams més);
- 4 cullerades. culleres de cacau;
- vanil·lina a la punta d'un ganivet.
Com cuinar:
- Talleu les prunes rentades per la meitat i peleu-les. Cobriu-ho amb sucre i deixeu-ho durant 7-8 hores.
- Passat el temps especificat, afegiu-hi cacau i remeneu-ho bé. A continuació, poseu a bullir les prunes a foc lent.
- Remenant regularment, deixeu coure a foc lent les prunes durant mitja hora. Quan espesseixi la melmelada, afegiu-hi vainillina per millorar el sabor.
- Poseu la melmelada acabada en pots pre-esterilitzats i segeleu-la amb tapes.
Melmelada de prunes ambarines del tsar amb nous
Per a 3 kg de prunes necessitareu:
- 1,7 kg de sucre;
- 400 g de nous de closca;
- 4 cullerades. culleres sense un portaobjectes de cacau en pols.
Com cuinar:
- Esbandiu les prunes i eixugueu-les una mica. Talleu cada fruita en dues parts i traieu les llavors del nucli. Talleu les meitats de les prunes en ordre aleatori. Col·loqueu les prunes en un cassó o bol ample i cobriu-les amb sucre. Deixeu-ho actuar durant la nit o 5-6 hores.
- Remenant regularment, deixeu coure les prunes a foc lent durant no més de 30 minuts.
- Aboqueu els fruits secs pelats amb aigua tèbia i coeu-los a foc lent durant uns 20 minuts.
- Afegiu fruits secs estovats a les prunes i coeu-los 10-15 minuts més. Durant la cocció, assegureu-vos de remenar amb una cullera perquè la infusió no es cremi. Al final de la cocció, afegiu-hi cacau en pols i barregeu-ho tot bé. Si es desitja, també es pot afegir un pal de canyella als postres reials.
Transfereix la melmelada calenta a un plat de vidre esterilitzat i segella-la amb tapes. Aquest deliciós es manté ben fred durant molts mesos.
Melmelada de prunes amb pomes "Vals de tardor"
Ingredients:
- 1 kg de prunes;
- 1 kg de pomes;
- 1 kg de sucre;
- 1 llimona;
- 200 g de nous;
- 150 ml de mel.
Com cuinar:
- Esbandiu les prunes i peleu-les. Talleu les pomes a rodanxes grans.
- Barregeu la pell de llimona triturada amb pomes i prunes.
- Traieu el suc de la polpa de llimona i afegiu-lo a la massa de pruna-poma juntament amb la mel i el sucre. Deixeu la barreja resultant durant un parell d’hores. Les prunes i les pomes haurien de desprendre una mica de suc.
- Remeneu-ho constantment, deixeu coure el foc a foc lent durant no més de 35 minuts. Al final de la cocció, afegiu-hi les nous picades.
- Poseu el menjar preparat en calent en pots esterilitzats i tanqueu-lo amb tapes. Emmagatzemar en un lloc fresc.
Melmelada "Prunes a la xocolata"
Per cuinar, preneu:
- Prunes d’1,5 kg;
- 800 g de sucre;
- 150 g de xocolata negra amb almenys un 75% de grans de cacau.
Com cuinar:
- Rentar les prunes, eixugar-les, pelar-les i tallar-les a dues meitats. Col·loqueu les fruites en un cassó o bol gran i cobriu-les amb sucre. Remull 9-10 hores.
- Coeu les prunes confitades a foc lent durant 30-40 minuts. Durant la cocció, assegureu-vos de remenar periòdicament i traieu l’escuma blanca de la superfície.
- Al final de la cocció, afegiu la xocolata trossejada a trossets i remeneu-la bé fins que quedi totalment dissolta.
- Mentre estigui calent, escampeu la melmelada de prunes en recipients esterilitzats i segeleu-la amb tapes. Emmagatzemeu les postres a una temperatura que no excedeixi de + 5 ° С.
