El iogurt és una gran addició a les postres. No només saborós, sinó també una delícia molt saludable. Per a aquells que no confien en els iogurts industrials, hi ha l’oportunitat de fer-los vosaltres mateixos.
És necessari
-
- Llet seca;
- 2 litres de llet;
- un full de paper o tovallola gran;
- Envàs de 2 litres.
Instruccions
Pas 1
La base per al cultiu inicial es pot comprar a la farmàcia, pot ser cultius inicials secs com: "Narine", "Evitalia", "Bifidumbacterin" o "Lactobacterin". Per tant, pot ser qualsevol substància que contingui bacteris beneficiosos vius i capaços de reproduir-se.
Pas 2
Bullir 2 litres de llet (prendre qualsevol contingut de greix), refredar a 37-42 graus. Traieu l’escuma formada. Afegiu 1 porció del cultiu d’arrencada sec comprat a la llet, diluint-lo amb llet escalfada per endavant. Barregeu bé la composició resultant. Tanqueu bé el recipient amb la tapa. Emboliqueu els plats amb llet fermentada amb 3-5 capes de paper gruixut, emboliqueu-los amb un drap gruixut i col·loqueu-los en un lloc càlid per a la fermentació durant 11-13 hores (per exemple, a prop d’una bateria o escalfador). Després del refredament previ, poseu-los a la nevera durant un parell d’hores. El cultiu inicial es pot utilitzar per fer iogurt.
Pas 3
Cal dividir dos litres del cultiu inicial resultant:
- dos terços per al consum directe, començant immediatament el curs del tractament (si voleu consumir iogurt amb finalitats medicinals)
- un terç per a la posterior preparació de noves porcions de iogurt (llevat actiu), deixar-ho a la nevera.
Pas 4
Per fer les següents racions de iogurt, bulliu 2 litres de llet, refredeu-los a una temperatura de 37-42 C, traieu l’escuma resultant, afegiu dos terços d’un got de l’arrencador actiu amb una cullera neta, barregeu-ho tot i tanqueu la tapa. Emboliqueu els plats amb llet fermentada en 3-5 capes de paper, emboliqueu-los amb un drap gruixut i col·loqueu-los en una habitació escalfada durant 8-9 hores per fermentar. A continuació, poseu-lo a la nevera. Després de 3 hores, el iogurt es pot utilitzar com a aliment. Utilitzeu l’arrencador actiu restant segons el mateix algorisme: a raó de dos terços d’un got per a 2 litres de llet.
