Un dels secrets d’un plat deliciós és triar el plat adequat. Per fer-ho, cal tenir en compte les característiques gustatives de la carn o del peix. Per tant, la vedella s’acompanya bé amb verdures, llegums, arròs i pasta.
És necessari
- Per a una guarnició vegetal:
- - 200 g de bròquil;
- - 450 g de col xinesa;
- - 150 g de mongetes verdes;
- - 50 g de ceba verda;
- - 1 gra d'all;
- - 2 cullerades. l. llavors de sèsam;
- - 2 cullerades. l. vi blanc de taula;
- - 2 cullerades. l. salsa de soja;
- - oli vegetal;
- - julivert;
- - sucre;
- - pebre negre mòlt;
- - sal.
- Per a petxines en vi blanc:
- - 500 g de pasta (closques);
- - 500 ml de vi blanc sec;
- - 4 cullerades. l. oli d’oliva;
- - 3 grans d'all;
- - 60 g de formatge dur;
- - 1 pebrot vermell picant;
- - 2 carbassons petits;
- - 100 g d'espinacs;
- - 1 fulla de llorer;
- - pebre negre acabat de moldre;
- - sal.
- Per a arrossos picants:
- - 3 tasses d’arròs;
- - 6 gots d’aigua;
- - 1 ceba gran;
- - 1 tomàquet;
- - 1 culleradeta. comí;
- - 1 beina de cardamom sec;
- - 4 coses. clavells;
- - 1 fulla de llorer;
- - ½ culleradeta sal;
- - 1 cullerada. l. anacards;
- - 2 cullerades. l. oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Guarnició de verdures
Esbandiu bé totes les verdures sota aigua corrent i, a continuació, dividiu el bròquil en inflorescències, talleu la col xinesa a trossos grans i talleu les mongetes verdes a trossos de 4-5 centímetres de llarg, talleu la ceba verda i un gra d'all amb un ganivet. Fregiu les llavors de sèsam en una paella seca fins que estiguin daurades. En oli vegetal escalfat a 160 ° C, sense deixar de remenar, sofregiu l'all durant uns segons. A continuació, afegiu el bròquil i deixeu-ho coure un parell de minuts més. A continuació, afegiu la resta d’ingredients: col xinesa, mongetes tendres i ceba tendra. Mentre remeneu, fregiu-ho tot junt durant 2-3 minuts i afegiu-hi salsa de soja, vi blanc de taula i 4 cullerades d’aigua. Condimentar al gust amb sal, sucre i pebre mòlt. Cuini a foc lent les verdures a foc lent fins que estiguin tendres. A l'hora de servir, decoreu-ho amb herbes i espolseu-lo amb llavors de sèsam.
Pas 2
Petxines al vi blanc
Aboqueu el vi en una cassola, afegiu 2 cullerades d’oli d’oliva i el llorer, afegiu-hi closques i aboqueu la quantitat d’aigua calenta bullida necessària. Bullir la pasta fins que estigui tendra i rebutjar-la en un colador. A continuació, escalfeu la resta d’oli d’oliva en una paella i fregiu-hi els alls picats i els pebrots picats fins. A continuació, afegiu el carbassó tallat a daus i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-10 minuts a foc lent. Aboqueu aigua bullent sobre els espinacs, deixeu-la reposar i poseu-la sobre un colador. A continuació, talleu-ho finament i afegiu-lo a la paella. Continueu a foc lent tot junt durant un minut, literalment, i remeneu les closques amb les verdures cuites. Salpebreu-ho. Espolvoreu amb formatge ratllat i serveix com a guarnició amb el guisat de vedella.
Pas 3
Arròs picant
Esbandiu i poseu en remull l’arròs amb aigua freda. Peleu les cebes, talleu-les amb un ganivet i fregiu-les a foc lent en oli vegetal fins que es daurin. Afegiu comí, cardamom, clau d’olor, llorer i salteu-ho tot junt durant uns segons. A continuació, aboqueu-hi l'aigua, deixeu-ho bullir i col·loqueu el tomàquet pelat i ben picat. Afegiu anacards i arròs colat. Saleu, barregeu-ho tot bé i coeu-ho a foc molt baix durant 15 minuts.
