Molta gent sap que els llegums i les carns fumades són una combinació per guanyar-guanyar. Però aquesta regla funciona no només per als primers cursos, sinó per a uns quants. També s’obtenen guisats de mongetes i amanides amb addició de diversos embotits o carn fumada. El cas és que les mongetes tenen un gust més aviat suau, de manera que l’aroma fumat de les salsitxes és molt útil.
És necessari
- - 200 grams de mongetes negres;
- - ram mitjà de coriandre;
- - 220 grams de salsitxes fumades;
- - 200 grams de mongetes verdes;
- - un parell de cullerades de vinagre de vi;
- - pebre búlgar gran;
- - una mica de pebre negre;
- - sal al gust;
- - 60 mil·lilitres d’oli d’oliva.
Instruccions
Pas 1
Cal començar a preparar l’amanida amb antelació: al vespre abans de la festa, poseu en remull les mongetes seques i, al matí, feu-les bullir a foc mig. Això trigarà uns 40 minuts. Tirar els llegums acabats en un colador i esbandir. Per cert, a més del "ull negre", podeu prendre qualsevol altra varietat de mongetes de mida mitjana. Si no teniu temps de remullar-vos, la versió enllaunada sense salsa ni additius funcionarà, però això canviarà lleugerament el gust del plat.
Pas 2
Peleu les salsitxes i talleu-les a rodanxes fines. Fregiu-los en una paella amb oli d’oliva escalfat fins que estiguin daurats i poseu-los en un bol d’amanides amb les mongetes.
Pas 3
Bulliu les mongetes verdes (5-7 minuts després de bullir), escorreu-les i talleu-les a trossets.
Pas 4
Traieu les llavors i les tiges del pebrot, renteu-les i talleu-les a daus petits. Envieu-les al bol d’amanides amb les mongetes verdes.
Pas 5
Renteu el cilantro, talleu-lo finament amb un ganivet i barregeu-ho en un bol petit amb vinagre, pebre i sal. Afegiu l’amaniment a l’amanida i barregeu bé. Es recomana servir aquest plat immediatament després de la cocció.
