Si teniu una reacció al·lèrgica a la clara d’ou o sou vegetarians (vegans) estrictes, la composició de molts aliments familiars pot reduir significativament la vostra dieta. Per no renunciar als plats tradicionals, n’hi ha prou amb saber substituir els ous en forns i costelles i deixar de tenir restriccions.
Desconcertant sobre què substituir els ous a la recepta clàssica? Hi ha molts aliments que tenen propietats de cocció similars només si el nombre d’ous que figuren als ingredients no supera els dos.
Opcions per substituir els ous en productes de forn
El nombre de maneres de preparar productes de forn sense ous és molt més modest que les opcions de postres que els inclouen en la seva composició. Per tant, val la pena aprofundir en els substituts naturals d’un component tan important en la massa com un ou.
- Perquè la massa pugi i estovi, afegiu-hi una culleradeta en lloc d’un ou. refresc, després d’apagar-lo prèviament amb una cullerada. l. vinagre, que també es pot substituir per una cullerada de crema de llet, quefir o suc de llimona. La segona opció per donar aire a la massa és una barreja de dues culleradetes. pols de coure barrejat amb el mateix volum d’aigua i una cullerada. l. oli vegetal.
- Si el bicarbonat de sodi o el bicarbonat en pols ja està present a la composició de la cocció, un plàtan, ratllat en farinetes o tres cullerades, es pot convertir en un anàleg d’un ou. l. compota de poma. Permetran que la massa es faci més sucosa i espessa.
- Una massa de dues cullerades té un excel·lent efecte d’encolat. l. flocs d’Hèrcules i el mateix volum d’aigua.
- Quan calgui preparar massa de pa de pessic, sense utilitzar ous, prengui dues cullerades. l. farina i aigua, una culleradeta. pols de coure i una cullerada i mitja. l. oli vegetal.
- Per a les postres de gra sencer, podeu utilitzar un còctel de dues cullerades en lloc d’ous. l. llavors de lli mòltes i sis cullerades. l. aigua, escalfeu la massa fins que apareguin les primeres bombolles i deixeu-la coure. Aquesta opció també és adequada per a pastissos de cacauet i quan s’utilitza sèrum de llet a la massa.
- La propietat d’encolat també la posseeixen midons de patata i blat de moro, presos segons la fórmula, on hi ha una cullerada. l. la barreja de pols és igual a un ou.
- Si el rovell de la recepta s’utilitza per untar la superfície de la massa abans de coure-la, el te dolç pot fer aquesta tasca. Per fer-ho, heu de dissoldre una cullerada. l. mel o sucre en un quart de got d’una beguda revitalitzant.
Opcions per substituir els ous en costelles i cassoles
Per a diverses costelles de verdures, en lloc d’ous a la carn picada, podeu posar en marxa farina i sèmola segons la fórmula tres cullerades. l. producte: un ou. Per a les cassoles i les costelles del forn, una excel·lent alternativa a un ou pot ser:
- 50 g de formatge dur ratllat;
- 60 g de puré de patates;
- un quart de tassa de tofu, ratllat amb aigua;
- tres cullerades. l. mantega de cacauet;
- còctel de dues cullerades. l. llet, mitja cullerada. l. suc de llimona i la mateixa quantitat de refresc;
- una barreja de farina de cigrons i aigua, presa en tres cullerades. l.;
- una culleradeta farina de soja combinada amb una cullerada. l. aigua.
