Els panets casolans Ruddy són pastes senzilles que es convertiran en l’orgull del xef i en un símbol de comoditat real. Les receptes senzilles de magdalenes al forn funcionen bé fins i tot per a cuiners novells. Podeu diversificar les postres amb espècies, esmalt, nata, melmelada i altres additius.
Bollos de vainilla per a principiants
Per fer aquests senzills panets de massa de llevat casolans sense farcir, primer cal pastar la massa. Per fer-ho, diluïu 11 grams de llevat sec actiu en 2,5 tasses de llet tèbia (la temperatura òptima és de 30 a 35 ° C). La barreja de llet-llevat resultant s’ha d’abocar al mig d’un turó de 0,5 kg de farina de blat de primera qualitat. Amasseu-ho tot bé, tapeu-ho amb una tovallola de cotó i deixeu-lo llevar durant un mitja hora en un lloc càlid.
Mentre la massa madura, cal fondre completament 200 grams de mantega o margarina al bany maria. Afegir calent a la massa aixecada, remenar. Posa-hi també:
- un parell d’ous crus;
- 150 grams de sucre granulat;
- una mica de vainillina;
- un quilo de farina tamisada.
Pastar una massa de llevat elàstica i, a continuació, col·locar-la en un escalfament càlid, coberta amb un paper absorbent. Al cap d’una hora, poseu el producte semielaborat que ha doblat el volum en una taula de tallar. Escampeu farina al lloc de treball i formeu una "salsitxa" ordenada de la massa. Feu porcions petites i ordenades de la mateixa mida, enrotlleu-les en boletes i esteneu-les sobre una plata de forn folrada amb paper sulfuritzat.
Unteu la part superior de la peça amb oli de gira-sol, deixeu-la reposar prop de l'estufa durant 15 minuts, de manera que els panets casolans resultin esponjosos i esmicolats. Bateu un ou cru amb una forquilla o una escombra i apliqueu la barreja a la part superior i als costats dels panets de vainilla. Coure a la plataforma mitjana del forn a una temperatura de 220-230 ° C i, en 15 minuts, els productes casolans estaran llestos.
Quick Sugar Buns
Una recepta senzilla per a panets casolans és adequada per a cuiners novells i forners amb més experiència. La massa de mantega es prepara amb oli vegetal. Per a la massa necessitareu:
- 50 grams de llevat comprimit;
- un got i mig d’aigua tèbia;
- un parell de cullerades de sucre granulat;
- 3 cullerades de farina tamisada;
- 0,5 culleradeta de sal de taula.
Dissoleu el llevat en aigua, afegiu la resta de la massa, barregeu-ho tot i poseu-ho al foc durant 15 minuts. Aboqueu mig got d'oli vegetal en un lot adequat i poseu un polsim de vainillina i, a continuació, afegiu-hi 4 gots de farina.
Pastar la massa perquè quedi tova i plàstica, traient els plats. Podeu afegir una mica més de farina si cal, però la massa no ha de ser massa dura.
Formeu una bola, talleu-la per la meitat i, a continuació, feu rodar cada blanc en un rectangle prim. Unteu la part superior de la massa amb oli vegetal i espolseu-la amb sucre granulat i formeu dos rotllets.
Talleu els espais en blanc a porcions iguals. Pessigueu la part inferior de cadascun i submergiu-la amb sucre. Unteu un paper de forn amb oli vegetal, esteneu-hi els panets amb el costat pessigat cap avall i deixeu-lo reposar fins que el forn escalfi fins a 180 ° C. A continuació, coure la pastisseria casolana durant 20 minuts.
Panets casolans amb melmelada
Es recomana utilitzar un bol mesclador per preparar una massa de pa suau per a panets de melmelada. Primer, cal tamisar-hi una lliura de farina i, a continuació, afegir:
- 90 grams de sucre granulat;
- 7 grams de llevat sec d’acció ràpida;
- 0,5 culleradeta de sal de taula.
Cal remenar bé els components secs de la massa i després combinar:
- amb un got de llet tèbia;
- 75 grams de ghee calent;
- un parell d’ous de gallina crus.
Batre la massa amb una batedora a baixa velocitat durant cinc minuts. A continuació, poseu oli vegetal a les palmes, traieu el producte semielaborat del bol i feu-lo rodar en una bola. Posar en un bol, tapar amb paper film i una tovallola de cotó. Deixeu-lo madurar durant una hora i mitja en un lloc càlid.
Empolsineu una tauleta de tallar amb farina, poseu-hi la massa pujada, pasteu-la i dividiu-la en 12 porcions iguals. Forma boles. Enrotlleu cadascun en un pastís, unteu-lo amb melmelada i enrotlleu-lo en un rotllo. Talleu les peces al llarg de la longitud, deixant intacte una de les vores. Gira les tires aparellades amb un torniquet, al final connecta els extrems i pessiga. Enrotllar productes semielaborats en forma de cargol. Poseu els bollos resultants en un paper de forn folrat amb paper de forn i deixeu-los reposar durant 25-30 minuts.
En un bol, barregeu el rovell cru amb una cullerada de llet tèbia, tapeu els espais en blanc i poseu-los al forn escalfat. Coure els panets casolans a 180 ° C fins que estiguin daurats. Bullir una mica de xarop de sucre, refredar-ho i abocar-lo sobre els productes acabats de coure tan bon punt es treguin del forn.
Panets de natilla casolans
Per a la massa, escalfeu 280 ml de llet a 30 ° C, diluïu-hi un parell de culleradetes de llevat sec, un parell de cullerades de farina tamisada i sucre granulat cadascuna. Quan la barreja resultant s'hagi mantingut durant 7-10 minuts en un lloc càlid, tamiceu una lliura de farina en un bol gran, remeneu-ho amb una mica de sal i una cullerada de sucre. A continuació, bateu-hi l'ou i combineu-ho amb la massa.
Recolliu la massa en una bola, afegiu 60 grams de mantega solta i pasteu la massa de llevat durant 15-20 minuts. Ha de ser elàstic. tapeu la massa amb una tovallola de cotó i deixeu-la reposar en un lloc càlid durant una hora i mitja.
Tritureu en un bol un parell de rovells crus amb 40 grams de sucre granulat i una cullerada de sucre vainilla. A poc a poc, afegiu-hi 20 grams de midó de patata, bateu-ho tot bé amb una escombra. Poseu-ho al bany maria i, sense deixar de remenar, aboqueu-hi petites porcions 250 ml de llet bullent. Mantingueu-ho al foc fins que el flam estigui espès. Després, traieu els plats, tapeu-los amb paper film i refredeu-los.
Estireu la massa aixecada en un quadrat, unteu-la amb flam i feu-la rodar. Tallar-los a bollos i posar-los en una plata per coure, untada amb oli vegetal. Al cap de 15 minuts, tapeu les peces amb un ou batut i col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat a 180 ° C durant 40 minuts.
Mentre es couen els panets, en un molinet de cafè, prepareu 3 cullerades de sucre en pols fi, barregeu-ho amb unes gotes de suc de llimona refredat. Decoreu panets casolans calents amb l'esmalt resultant. Per fer-ho, heu de treure la placa de forn del forn i aplicar tocs de sucre-llimona als forns calents.
Dades interessants sobre els panets
- Els bollos es van fer especialment populars a finals del segle XIX, després de la Primera Guerra Mundial, quan el sucre granulat i la farina van ser relativament barats i assequibles per a molts. Per a la població famolenca de racions militars, era una autèntica festa del gust.
- El 4 d’octubre, suecs i finlandesos celebren el tradicional Dia del rotllo de canyella als seus estats. Durant mig segle, la pastisseria de farina de blat s’ha convertit en una delícia nacional preferida.
- El llibre dels rècords Guinness té un registre dels forners més ràpids que van fer un pa en només 8 minuts i pocs segons. Durant aquest temps, representants de Wheat Montana Farms and Bakery van aconseguir esprémer les espigues, moldre-les, fer una massa, un monyo i coure-la.
-
Hi ha una llegenda sobre el forner rus Ivan Filippov, gràcies al qual els panets amb panses es van fer molt populars al país. Un cop va lliurar brioixeria al governador general Zakrevsky, i va aconseguir una panerola a la massa. El forner que va ser convocat "a la catifa" va menjar desafiant la cocció i va dir que el governador general confonia la pell amb un insecte. El mateix dia, va afegir fruita seca a una nova cervesa.
Imatge
