La cassola de poma i carbassa resulta molt saborosa i aromàtica. Perquè el plat resulti bonic, les pomes durant el fregit només s’han de deixar suau, no s’ha de deixar que es desfacin.
És necessari
- 1, 2 kg de carbassa;
- 2 paquets de mató;
- 2 ous de gallina;
- 50 g de sucre;
- oli vegetal;
- 100 g de sèmola;
- 2 culleradetes de canyella
- 800 g de pomes àcides;
- 3 cullerades de galetes blanques;
- 10 g de sucre vainilla;
- suc de llimona.
Instruccions
Pas 1
La carbassa s’ha de rentar bé i retirar les llavors i les pells. Després, s’ha de tallar la polpa a trossos de mida mitjana i posar-la en una cassola.
Pas 2
Aboqueu aigua en una cassola i poseu-la sobre una estufa calenta. S'ha de coure fins que estigui cuit. A continuació, haureu d’escórrer el líquid de la cassola i fer puré de patates de la carbassa.
Pas 3
A continuació, aboqueu sèmola en puré de patates, així com 3 cullerades grans de sucre granulat. Remeneu-ho tot bé i deixeu que la massa resultant infongui durant un terç d’hora.
Pas 4
Les pomes s’han de rentar a fons i eliminar-ne les pells i les llavors. Després, s’ha de tallar la polpa a daus petits. S’han d’escampar amb suc de llimona acabat d’esprémer perquè no adquireixin una ombra fosca.
Pas 5
Prepareu un plat de forn cobrint-lo bé amb verdures o mantega. I després, la part inferior i els costats del motlle s’han d’escampar generosament amb pa ratllat blanc.
Pas 6
Al puré de carbassa, incorporeu-hi els ous, els crostons ratllats i no us oblideu del sucre vainilla.
Pas 7
Poseu la paella sobre una estufa calenta i després que s’escalfi hi aboqueu les pomes picades. S'han de saltar a foc lent fins que estiguin tendres sense afegir oli.
Pas 8
Poseu la barreja de carbassa en la forma preparada en una capa uniforme. A continuació, escampeu la seva superfície amb canyella uniformement (1 cullera).
Pas 9
Després d’això, heu d’estendre les pomes triturades i toves en una capa uniforme. Després, també s’escampen amb canyella.
Pas 10
Separeu el rovell de la proteïna i afegiu-lo al mató i, a continuació, barregeu bé la massa resultant.
Aboqueu sucre granulat a la proteïna i bateu-lo fins que es formi una espuma esponjosa. La proteïna batuda s’ha de barrejar suaument amb la massa del mató. Després ha de cobrir les pomes amb una capa uniforme.
Pas 11
La cassola s’ha de posar al forn preescalfat a 200 graus, on s’ha de coure durant 23-25 minuts.
