El pilaf és un dels plats més famosos, els ingredients principals dels quals són l’arròs i la carn. No obstant això, moltes cuines nacionals preparen altres delícies a partir d’aquests productes, per exemple, a Itàlia: el risotto amb vedella i a Grècia, la moussaka amb vedella i carbassa.
Per fer moussaka de carn i carbassa, preneu:
- 0,5 kg de vedella;
- 3 cullerades d'arròs;
- 0,5 kg de polpa de carbassa;
- 2 tomàquets grans;
- 1 cap de ceba;
- 1 cullerada de mantega;
- oli d’oliva;
- pebre negre mòlt i sal.
Talleu la vedella a daus petits. Escalfeu la mantega en un cassó i fregiu-hi la carn. A continuació, ompliu-lo amb aigua perquè el cobreixi. Tapeu el plat amb una tapa i deixeu coure a foc lent la carn de vedella durant 15-20 minuts.
Bullir l'arròs en un bol separat fins que estigui mig cuit. Per fer-ho, bulliu aigua, afegiu-hi cereals i deixeu-ho coure uns 5 minuts. Prepareu la carbassa. Peleu la fruita i traieu-ne les llavors. Talleu la polpa a rodanxes fines. Peleu i talleu també la ceba. Salteu les verdures individualment en oli d’oliva.
Combineu la carn, les cebes saltejades i l’arròs. Unteu els costats de la paella amb oli, poseu-hi la meitat de la carbassa, després una capa de carn i arròs i, de nou, la carbassa. Talleu els tomàquets a anelles i col·loqueu-los a sobre d’un plat. Aboqueu el brou de la paella a la paella amb el menjar. Salpebreu-ho tot i coeu-ho al forn preescalfat durant 20 minuts.
Serviu moussaka calent, espolseu-ho amb julivert picat.
A l’Índia, l’arròs es cuina amb pollastre i curri. Aquest és un plat molt saborós i picant, per a la preparació del qual necessitareu:
- 300 g de pit de pollastre;
- 100 g d’arròs;
- 2 cullerades de salsa de curri;
1 culleradeta de curri en pols
- 2 cullerades de ghee;
- sal.
Talleu el pit a daus petits. Poseu-los en un bol i combineu la carn amb la salsa de pols i curri. Deixeu marinar el pollastre durant 1 hora en un lloc fresc.
Foneu el ghee en una paella i fregiu-hi lleugerament els trossos de pollastre. A continuació, poseu l’arròs i salteu-ho fins que quedi completament xop d’oli i translúcid. Afegiu aigua calenta per cobrir la carn i l’arròs. Tapar i portar a ebullició. A continuació, traieu-lo i deixeu-ho coure 10-15 minuts més.
Hi ha arròs amb pollastre i curri que necessiteu calent amb truites sense llevat.
El risotto amb vedella i pèsols verds és un plat saborós i satisfactori, per a la preparació del qual necessitareu:
- 1 got d'arròs;
- 0,5 kg de vedella;
- 0, 5 llaunes de pèsols en conserva;
- 2 ous;
- ¼ got de crema de llet;
- 2 gots de brou de carn;
- 100 g de formatge parmesà;
- pebre negre mòlt i sal;
- herbes italianes seques.
Esbandiu l'arròs amb aigua freda corrent, doblegueu-lo en un colador. Això és necessari perquè el got tingui excés d’aigua. Esteneu els cereals sobre una tovallola neta i deixeu assecar l’arròs.
Peleu la ceba i talleu-la a trossets. Escalfeu oli vegetal i fregiu-hi la ceba fins que quedi transparent. A continuació, afegiu-hi l’arròs sec i sofregiu-lo fins que l’arròs també quedi translúcid. Aboqueu el brou de carn a la cassola, porteu la massa a ebullició i reduïu el foc. Col·loqueu la tapa a la cassola i coeu l’arròs fins que estigui tendre, uns 15 minuts.
Talleu la carn a trossets i fregiu-la amb oli vegetal. A continuació, barregeu-ho amb arròs, afegiu-hi pèsols. Salpebreu-ho i poseu-lo en una plata de forn untada.
Batre els ous lleugerament. Afegiu nata, herbes italianes seques i barregeu bé. Aboqueu la massa cremosa dels ous sobre el plat, escampeu-la amb parmesà ratllat i poseu-la al forn calent durant 15 minuts. Serviu el risotto calent.
