Els pebrots dolços es poden trobar a les receptes de molts llibres de cuina europeus. S'inclou en plats calents, aperitius i amanides. S’utilitza per preparar espais en blanc d’hivern. Però un dels plats més habituals són els pebrots farcits amb farciment de carn.
Per omplir el pebrot amb el farcit, s’ha de preparar amb antelació. Per fer-ho, podeu triar els components següents:
- una lliura de carn de porc picada;
- un got i mig d’arròs;
- 2 pastanagues;
- 2 cebes;
- 3-4 tomàquets carnosos;
- 50 grams d’oli de gira-sol o greix de porc (per fregir);
- espècies al gust (alfàbrega, pebre negre);
- sal.
En lloc de la carn picada ja feta, podeu agafar-la i torçar-la vosaltres mateixos. Es recomana escollir carn de porc i vedella en proporcions iguals.
Si feu servir aviram o vedella per al farciment i no fregiu les verdures amb greix, els pebrots resultaran ser menys nutritius. Es poden consumir com a producte dietètic.
Qualsevol arròs es pot utilitzar per a pebrots farcits, però es prefereix rodó. La quantitat necessària de cereals s’ha d’esbandir amb aigua corrent. Després, s’ha d’abocar l’arròs amb tres gots d’aigua i posar-lo al foc. Poseu-ho a ebullició i deixeu-lo inflar una mica (fins que estigui mig cuit). Traieu-ho del foc i escorreu-lo per un colador.
Prepareu les verdures per a la carn picada. Peleu i talleu finament les cebes i les pastanagues. Per a les pastanagues, podeu utilitzar un ratllador gruixut.
Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets i traieu-ne la pell. A continuació, trossegeu el més petit possible.
Poseu una paella profunda al foc, aboqueu-hi l’oli de gira-sol i escalfeu-lo. Posar les cebes i daurar-les. A continuació, escampeu les pastanagues. Barregeu-ho tot i afegiu-hi el tomàquet picat. Estofeu les verdures durant uns cinc minuts. Afegiu-hi espècies, barregeu-les.
Combineu carn picada, arròs colat i verdures guisades i salpebreu-ho al gust. La carn picada ja està a punt.
Cuinar pebrots farcits
Per al farciment, és aconsellable escollir pebrots de la mateixa longitud. Amb cura, amb un ganivet, traieu la cua i el nucli de la verdura amb llavors. Esbandiu els pebrots. Ompliu-los de carn picada no molt ben tancats. Col·loqueu les verdures farcides en un calder o un ànec mentre estigueu de peu. Abocar sobre la salsa de tomàquet i posar a foc lent. Tapeu-ho amb una tapa. Cuini a foc lent fins que estigui cuit.
Per al farciment, podeu utilitzar pebrots en vinagre collits per a l’hivern.
Fer salsa per vestir
Necessitareu els productes següents:
- 2 cullerades de pasta de tomàquet o 3 gots de suc de tomàquet;
- 150-200 grams de crema de llet (qualsevol contingut en greixos).
La pasta de tomàquet s’ha de diluir amb tres gots d’aigua i barrejar-la. Afegiu-hi crema agra. Agitar i abocar sobre els pebrots. Podeu afegir més aigua si cal. Aboqueu la crema de llet sobre els pebrots preparats i serviu-los calents.
