Per preparar baies per a l’hivern, la melmelada se’n fa més sovint. Però es pot prescindir del tractament tèrmic. Per exemple, podeu fer un blanc de grosella sense bullir triturant-lo amb sucre.
El groselló casolà amb sucre és saborós i saludable. No és necessari dur a terme el tractament tèrmic de les matèries primeres, el procés triga uns quants minuts i després s’obté una deliciosa delícia a partir d’ingredients naturals.
Components per a espais en blanc de grosella
Les groselles de sucre es poden preparar en la versió clàssica o amb ingredients addicionals que ajudin a enriquir el sabor del plat. Els cítrics s’utilitzen més sovint: taronges, llimones. El plat amb la seva addició adquireix una lleugera acidesa i és adequat per a aquells a qui no els agraden les postres molt dolces.
Una recepta senzilla de groselles, ratllades amb sucre
Per preparar el blanc, necessitareu groselles i sucre en una proporció d’1: 1, 5. Si ho desitgeu, en podeu prendre més o menys. Primer s’han de classificar les baies, retirar-ne les espatllades i tallar-ne les tiges. Després, haureu d’abocar aigua bullent sobre les groselles i deixar escórrer l’excés de líquid.
Després de processar-les amb aigua bullent, les baies es molen en una batedora; si no hi ha, podeu utilitzar un molinet de carn. El puré resultant s’ha de posar en un bol adequat i ruixar-lo amb sucre. És millor deixar reposar la barreja una estona: s’ha de sucar amb sucre. Per fer-ho, remeneu-lo de tant en tant.
Els bancs en la quantitat adequada s’han d’esterilitzar, farcits de puré de baies. Aboqueu una o dues cullerades de sucre a sobre de cada pot. Es crearà una mena de barrera a la superfície a través de la qual els bacteris nocius no penetraran als aliments. La delicadesa podrà durar molt de temps sense perdre les seves qualitats. Després d'això, els pots s'han de tancar més fortament i retirar-los per guardar-los en un lloc fresc.
Puré de grosella amb llimona
Per a les groselles amb llimona, és millor triar una varietat de baies més dolça. A continuació, els components es combinen perfectament i les postres resulten no ser àcides, sinó dolces amb un toc de llimona.
Per a 1 kg de groselles dolces, heu de prendre 1, 2 kg de sucre, dues llimones petites. Si voleu utilitzar una taronja, prengueu una fruita gran. Ordeneu les baies, traieu-ne les tiges, ordeneu-ne les espatllades. Asseceu-les amb un paper absorbent i després tritureu-les amb una batedora.
Rentar bé les llimones, fregar, tallar i treure les llavors. Juntament amb la pell, plegueu-les fins al grosella i tritureu fins que quedi homogènia. Si no teniu la batedora, podeu ratllar la llimona i ratllar les groselles amb un colador. Transferiu el puré de patates a un bol adequat, afegiu-hi sucre i remeneu-ho.
Ara els pots es poden esterilitzar. S’omplen de massa de grosella espessa cuita, es cobreixen amb gasa o tapes i es retiren per guardar-les en un lloc fresc. No es necessita estanquitat en tancar; al contrari, és millor utilitzar gasa que tapes. Això permet que l’aire circuli pels postres i ajuda a mantenir el sabor.
