El verat és un peix popular a tot el món. El verat es prepara en una gran varietat de plats utilitzant diversos mètodes culinaris. Es cou al forn, salat, fumat, fregit, guisat. El verat bullit és una de les solucions culinàries més habituals per alimentar els seus éssers estimats i saludables.
El verat té un alt contingut de vitamines, àcids grassos, oligoelements i proteïnes assimilables. El peix és bo tant per a nens com per a adults. El verat bullit serà una opció excel·lent en nutrició dietètica, ja que part del greix entra en brou durant la cocció.
És convenient que el verat estigui present al menú almenys una vegada a la setmana. El contingut calòric del verat fresc en 100 g de producte i en un bullit pràcticament no varia i oscil·la entre els 180-200 kcal.
Per fer saborós el verat bullit abans de bullir:
- els peixos congelats s’han de descongelar prèviament.
- cal separar el cap, la cua, les aletes, treure les escates, l’interior, especialment les pel·lícules interiors que, quan es cuinen, donaran un excés d’amargor al producte. Esbandiu el peix amb aigua corrent.
Verat bullit a la llar
Ingredients:
- 1 verat mitjà, tallat i rentat, tallat a trossos;
- 1 pastanaga, pelada, tallada en diversos trossos, de mida mitjana;
- 1 ceba, pelada, tallada en 2-4 trossos;
- 2-3 fulles de llorer;
- 3-5 grans de condiment negre i pimenta o ja preparats per a peixos;
- 1 cda sal;
- suc de llimona o àcid cítric a la punta d’un ganivet.
Temps de cocció del peix bullit: 20 minuts
Preparació:
Pas 1. Aboqueu aigua en un bol per cuinar el peix. Saleu l'aigua. Poseu sal, pastanagues, cebes, fulles de llorer, pebre a l'aigua. Afegiu suc de llimona. Bullir durant uns 5 minuts. Traieu les fulles de llorer del brou, en cas contrari el brou adquirirà un excés d’amargor i el peix serà picant i amarg.
Pas 2. Poseu trossos de verat al brou bullent, coeu-ho a foc lent durant 15 minuts.
La recepta és senzilla i senzilla, no triga a cuinar-se.
Consells. L’àcid cítric emmascara el desagradable sabor de verat inherent a aquest producte, donant-li un regust sofisticat.
El verat bullit serà una bona opció per dinar i sopar. La salsa agra (tomàquet, cremosa, tàrtar) és adequada per al verat. El peix es pot abocar amb oli d’oliva, esquitxat de suc de llimona, guarnit amb julivert, anet.
Verat bullit amb fonoll
Aquesta recepta és econòmica i fàcil de preparar. El peix té un sabor inusual al fonoll.
Ingredients:
- 1 verat, descongelat, tallat, rentat, tallat en 4-5 trossos;
- 1 l. aigua;
- 1 cda sal (es pot mar);
- 1 culleradeta llavors de fonoll;
- 1 llimona, mitjana;
- 2 fulles de llorer.
Seleccioneu els estris de cuina perquè les peces de verat quedin completament cobertes d’aigua.
Temps de cocció: 15-20 minuts.
Pas a pas:
Pas 1. Afegiu sal, fonoll, llorer a un bol d’aigua i espremeu el suc de llimona. Feu bullir el contingut.
Pas 2. Trossos de verat es submergeixen a la marinada bullint, a foc lent durant 15 minuts.
Per adobar el verat s’utilitzen diverses espècies a la marinada. Les espècies es combinen amb el verat: cúrcuma, pebre vermell, safrà, negre, vermell, blanc, pebre dolç, a més de gingebre, clau, coriandre, arrel de julivert.
L’àcid millora el gust del verat. A més de la llimona, a l’hora de preparar el verat, podeu utilitzar suc d’aranja o llima.
Verat bullit amb llimona
Necessitarà:
- 1 verat mitjà, eviscerat
- 1 l. aigua;
- 1 llimona;
- 1 cda sal;
- 2-3 fulles de llorer;
- 3-4 unitats. grans de pebre.
Instruccions pas a pas:
Pas 1. Aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi sal, pebre, fulles de llorer i espremeu suc de llimona. La fruita en si mateixa també es pot posar en un cassó si us agrada el gust de la ratlladura de llimona.
Pas 2. Porteu a ebullició i continueu bullint durant 5-7 minuts perquè l'aigua agafi totes les aromes de les espècies.
Pas 3. Poseu els trossos de verat picats en aigua picant bullent. Bulliu el peix a foc lent durant 10-12 minuts. Si el peix es bull sencer o els trossos són grans, afegiu-hi 3-5 minuts més. Cuinar el verat durant massa temps serà perjudicial. El peix es pot fer dur.
El verat se serveix calent. Un bon plat secundari seria l’arròs, les verdures i les herbes fresques.
Verat bullit en pells de ceba
Les pells de ceba donen al verat el seu color daurat. Aquesta interessant recepta es prepara ràpidament en 3-5 minuts.
Ingredients:
- 1 verat, eviscerat, rentat, mitjà
- 1 l. aigua;
- 1 grapat de pells de ceba
- 5 cullerades sal;
- 1 cda espècies per a peixos.
Preparació:
Pas 1. Esbandiu la pell de ceba amb aigua per rentar la terra i la pols restants.
Pas 2. Triem una cassola perquè el peix hi pugui cabre fàcilment si es bull sencer. Aboqueu aigua, sal. Afegiu espècies.
Pas 3. Poseu la cassola al foc i deixeu-ho coure a foc moderat perquè la pell de ceba doni color, uns 5 minuts.
Pas 4. Introduïu la canal de verat a la salmorra bullent i coeu-la durant 3-5 minuts. Traiem amb una cullera ranurada de la paella. Col·loqueu-ho en un plat de servei.
Escampeu verat calent amb suc de llimona. El peix se serveix amb herbes, verdures, patates, arròs. Convé servir salsa de rave picant o xarop de magrana amb verat.
Verat coreà
Aquesta recepta és per als amants del menjar picant i salat. El mètode de cocció no és complicat.
Temps de cocció: 30 minuts.
Ingredients per a 4 racions:
- 750 g de verat, pelat, rentat;
- 500 g de rave daikon, tallat a rodanxes de 1, 5-2 cm de gruix;
- 1 ceba, gran, pelada;
- ½ tassa de salsa de soja;
- 1/2 got d’aigua
- 6-7 grans d'all, pelats;
- 1 culleradeta gingebre fresc;
- 1 culleradeta Sàhara;
- 1 culleradeta pebrot picant picant (més pot arribar a 1 cullerada);
- 1 bitxo fresc verd i 1 bitxo vermell
- 2 tiges de ceba verda.
Preparació:
Pas 1. Feu una pasta de condiment. Piqueu els alls, el gingebre. Barregem amb ells salsa de soja, pebre picant, sucre, aigua.
Pas 2. Trieu una paella antiadherent per cuinar. Col·loqueu rodanxes de daikon i ceba picades al fons de la cassola.
Pas 3. Poseu els trossos de verat sobre el daikon i les cebes. Aboqueu la pasta de condiment sobre el peix. Posem foc. Porteu a ebullició. Tapeu la cassola amb una tapa i coeu-la a foc lent durant 20 minuts.
En el procés de cocció, aboqueu la salsa sobre el peix d’una cassola perquè el verat sigui sucós i estigui saturat d’espècies.
Pas 4. 5 minuts abans de finalitzar la cocció, afegiu-hi a la cassola el xili fresc i les cebes tendres picades.
El verat se serveix amb arròs.
El verat bullit es pot servir no només en una peça sencera, amb ell es poden preparar aperitius freds, entrepans. Aquest mètode de cocció del verat proporciona un ric espai culinari. La carn es separa fàcilment dels ossos, que són molt pocs en aquest peix.
Amanida de verat bullida
Ingredients:
- 1 filet de verat fresc:
- 1 cogombre fresc;
- 1 tija d'api tallat;
- 1 poma verda;
- 1 culleradeta vinagre aromatitzat;
- 1-2 cullerades oli vegetal;
- sal, pebre al gust;
- julivert, anet, fulles d'espinacs.
Preparació:
Pas 1. Bulliu el verat. Separeu la carn de peix dels ossos i poseu-la en un bol. Escampeu el vinagre aromàtic sobre els trossos de verat. Deixar de banda.
Pas 2. Talleu el cogombre fresc, la poma, l'api a rodanxes. Piqueu els verds. Sal i pebre. Poseu-los en un plat.
Pas 3. Disposeu els trossos de verat a la part superior. Regueu-ho amb oli.
Podeu condimentar l’amanida amb maionesa o salsa.
Aquest plat no és adequat només per a menjars quotidians, sinó també per a una taula festiva.
El verat bullit en fred és un excel·lent ingredient per fer amanides. La carn d’aquest peix és molt adequada per a ous bullits, pomes agredolces, tot tipus d’herbes, cebes fresques o en vinagre, pebrots, raves, pèsols, mongetes, patates.
