Hi ha centenars de receptes de Charlotte. Algú utilitza pomes i a algú, peres, a algú li agrada la charlotte al kefir i a algú, a la mantega. Els requisits principals per a un pastís que es diu Charlotte és la facilitat de preparació, la massa lleugera de galetes com a base i la fruita fresca al farciment.
És necessari
-
- Charlotte simple amb pomes
- 3 ous de gallina mitjans
- 200 grams de farina de blat
- 125 grams de sucre
- 3 pomes grans
- 1 culleradeta de suc de llimona
- mantega
- canyella, sucre morè
- sucre en pols
- Charlotte invertida amb pomes
- 4 pomes dures grans
- 4 ous de gallina mitjans
- 100 grams de sucre
- 120 grams de farina
- 1 culleradeta de suc de llimona
- un tros de mantega sense sal per untar el motlle
- sucre en pols barrejat amb canyella
- Mel Charlotte amb peres
- 6 grans peres
- 50 grams de mantega sense sal
- 50 grams de sucre morè
- 100 grams de mel de fajol
- 200 mil·lilitres de llet
- 125 grams de farina
- 3 ous de gallina mitjans
- Un plat de forn amb un diàmetre de 25 centímetres
Instruccions
Pas 1
Charlotte simple amb pomes
Renteu les pomes, peleu-les i llavors i talleu-les a trossos fins fins i fins. Escampeu les rodanxes de poma amb suc de llimona.
Pas 2
Raspalleu la paella amb mantega i escampeu-la amb canyella i sucre morè. Aquesta tecnologia permetrà formar una escorça cruixent fina i brillant a la galeta.
Pas 3
Batre els ous amb una espuma esponjosa, afegint-hi poc a poc sucre. Afegiu la farina tamisada a l’escuma d’ou. Remeneu-ho amb una cullera, tenint cura de mantenir la textura aèria dels ous batuts.
Pas 4
Aboqueu una mica de massa al fons del motlle preparat, col·loqueu les pomes i aboqueu la massa restant. Col·loqueu el plat al forn preescalfat a 175 graus. Coure al forn fins que estiguin tendres, cremoses, uns 30-40 minuts. Apagueu el forn i deixeu que la Charlotte es refredi amb ell. Serviu-ho ruixat amb sucre en pols.
Pas 5
Charlotte invertida amb pomes
Rentar, assecar i tallar les pomes, traient-ne el nucli. Escampeu les pomes amb suc de llimona per evitar que es daurin.
Pas 6
Esqueixeu els ous i separeu amb cura les clares dels rovells.
Pas 7
Primer, bateu les clares amb 75 grams de sucre. Si no teniu una bàscula de cuina, us ajudarà la informació que indiqui que una cullerada conté 25 grams de sucre.
Pas 8
A part, en un bol net i sec, batre les clares amb la resta de sucre fins que esdevinguin pics tous.
Pas 9
Afegiu les clares batudes als rovells, afegiu-hi amb cura la farina i remeneu amb una espàtula. Com més curosament ho feu, més magnífic serà el galet.
Pas 10
Poseu 3/4 pomes al fons del motlle prèviament greixat i aboqueu 3/4 parts de la massa. Afegiu la resta de pomes i torneu a tapar amb la massa.
Pas 11
Col·loqueu el plat de forn al forn preescalfat a 200 graus i coeu-ho durant 30 a 40 minuts.
Pas 12
Traieu el pastís i gireu-lo sobre un plat gran i agradable. Espolsar amb sucre de canyella.
Pas 13
Mel Charlotte amb peres.
Rentar, assecar i pelar les peres. Talleu cadascun en sis trossos i traieu els nuclis.
Pas 14
Foneu la mantega en una paella gruixuda a foc lent, afegiu sucre i mel, espereu fins que es formi un xarop espès i dolç i poseu-hi les rodanxes de pera. Caramelitzar-los. S’ha de formar una fina escorça de caramel a les peres.
Pas 15
Prepareu el formulari. Raspalleu-lo amb mantega i col·loqueu les peres.
Pas 16
Batre els ous amb la llet, el sucre i la sal amb una batedora. Afegiu la farina en un raig prim. Aboqueu la massa sobre les peres i poseu el motlle en un forn preescalfat a 200 graus. Aquesta charlotte es cou al forn durant aproximadament mitja hora.
