Charlotte es pot preparar amb qualsevol baia o fruita, tot i que abans es feia amb pa blanc, pomes, natilles i, de vegades, licor. Molts amants de la Charlotte creuen que és més deliciós quan s’omple de senzilles pomes àcides.
Per a la versió més simple de Charlotte, les pomes es tallen més fines, es folren amb la part inferior del plat de forn, s’aboca la massa preparada per sobre i es posa tot al forn.
Per a la massa, necessitareu quatre ous, un got cadascun de farina i sucre. Cal coure Charlotte durant mitja hora aproximadament.
Per fer la charlotte més airejada, cal preparar la massa així. Batre les clares amb la meitat del sucre, aixafar els rovells amb la resta. Combineu-ho tot, afegiu-hi farina. Afegiu sal, gasosa, apagada amb vinagre al gust. Però es pot prescindir d’ells.
Peleu les pomes, traieu les llavors i les mampares, talleu-les a rodanxes o daus. Si voleu que els trossos de poma s’escampin per tot el pastís, només els heu d’abocar a la massa, remenar i abocar al motlle amb la massa. Prèviament, la part inferior del formulari s’hauria de tacar d’oli o espolvorear amb sèmola.
Col·loqueu la charlotte al forn escalfat a 180 graus. La cocció trigarà uns 30-40 minuts.
També podeu posar peres, préssecs, prunes a la massa. Només cal tenir en compte que, per exemple, les baies poden produir molt suc i que les prunes no s’han d’utilitzar en la mateixa quantitat que les pomes, ja que el pastís acabat pot ser massa àcid.
