Els bolets es poden utilitzar per fer una gran varietat de salses delicioses i nutritives. Un d’aquests és el bolet cremós. Es pot servir amb una gran varietat de plats.
Salsa xampinyó de bolets cremosa
Per cuinar, necessitareu els productes següents:
- 350 g de bolets frescos;
- 20% de crema 150 g;
- 35 g de mantega;
- 3 cullerades. farina;
- una mica d’aigua bullida;
- 2 cebes mitjanes;
- 150 g de crema de llet (només es poden prendre 300 g de crema de llet);
- sal segons el vostre gust.
Si només utilitzeu nata, la salsa serà dolça i, si en preneu 50/50 amb crema agra, la salsa serà àcida.
Foneu la mantega en una paella. Peleu la ceba, talleu-la ben fina i aboqueu-la a la cassola. Fregiu-lo fins que estigui daurat. Esbandiu els xampinyons, tallats a trossos petits, afegiu-los a la ceba. Fregiu-los fins que s’evapori tot el líquid (això és suc de bolets i oli). A continuació, saleu al gust, afegiu farina, barregeu bé.
Bullir una mica d’aigua i abocar-la a la salsa. La quantitat d'aigua depèn de la salsa que vulgueu obtenir (fina o gruixuda). Escalfeu-ho tot a foc lent. A continuació, afegiu la crema de llet, aboqueu-hi la crema i remeneu-ho.
Salsa cremosa de bolets porcini
Prepareu els ingredients següents per fer la salsa:
- 150 g de bolets frescos de porcini;
- 1 cap de ceba;
- 300 ml de crema al 20%;
- 130 g de mantega;
- 1 culleradeta comí sec;
- 0,5 culleradetes pebre negre mòlt;
- 1 culleradeta sal;
- verds (anet perfumat).
Esbandiu els bolets, peleu-los i talleu-los a daus petits. Peleu la ceba, talleu-la, poseu-la en una paella amb mantega prèviament desfeta. Afegiu-hi bolets porcini.
Fregiu la ceba amb bolets a foc lent durant 10 minuts. A continuació, aboqueu amb cura la nata, sal, rectifiqueu de pebre, escampeu-les amb llavors de comí. Cuini a foc lent tot durant uns 6 minuts sense tancar la tapa i, a continuació, 5 minuts a foc lent sota la tapa. Esbandiu les verdures, talleu-les ben fines, espolseu-les amb salsa. Serviu-lo en bols petits, amb carn i verdures.
Deliciosa salsa de rovellons cremosos
Per preparar aquesta salsa, prepareu els aliments següents:
- 300 g de rovellons;
- 2 caps de ceba;
- 2 cullerades. farina;
- 30 g de mantega;
- 1 got d'aigua bullida (calenta);
- 110 ml de crema agra;
- 110 ml de crema al 20%;
- sal al gust.
Aquesta salsa es pot acompanyar amb pasta, patates i altres plats. Hi podeu coure rotllos de col farcits, costelles de porc i costelles de pollastre.
Peleu la ceba i talleu-la bé. Foneu la mantega en una paella, afegiu-hi la ceba, fregiu-la fins que estigui rossa. Esbandiu els rovellons, trossegeu-los finament, poseu-hi la ceba. Fregiu-los fins que estiguin daurats, s’evapori tot el líquid i disminueixi el volum dels bolets.
A continuació, els rovellons, escampeu-los amb farina, sal. Si poseu dues cullerades de farina, la salsa serà com la crema agra de consistència. Si només hi ha una cullera, resultarà molt líquid. Barregeu bé, deixeu els bolets a la paella.
Aboqueu suaument aigua bullent als ingredients, el líquid els hauria de tapar, remeneu-ho tot. Va resultar ser una salsa espessa, mantingueu-la una mica a foc lent, només no la feu bullir. A continuació, afegiu-hi nata, aboqueu-hi crema agra i barregeu-la suaument. Proveu la salsa aromàtica per obtenir sabor i gruix.
