El licor s’ha afegit durant molt de temps a tot tipus de pastissos i postres, ja que confereix al plat una certa sofisticació i picantor. Us proposo fer un pastís amb licor.
És necessari
- - ous - 4 unitats;
- - sucre - 4 cullerades soperes;
- - farina de blat de moro - 4 cullerades soperes;
- - cacau - 1 cullerada;
- - sucre llustre - 350 g;
- - licor vermell - 2 cullerades soperes;
- - suc de llimona - 1 cullerada
- - aigua - 1 cullerada sopera;
- - crema 35% - 200 ml;
- - xocolata negra - 100 g;
- - essència de vainilla.
Instruccions
Pas 1
Barregeu un ou amb sucre i bateu-lo bé. Cal trencar la resta d’ous i separar les clares dels rovells. Afegiu 2 rovells i cacau a la barreja ou-sucre i bateu la massa resultant fins que quedi esponjosa. Després d’aquest procediment, afegiu-hi farina de blat de moro i barregeu-ho tot bé.
Pas 2
Bateu les clares perquè es formi una escuma estable i, a continuació, combineu-les amb la barreja ou-sucre. Barregeu-ho tot bé. Així, va resultar la massa per al futur pastís.
Pas 3
Cobriu el paper de forn amb un full de pergamí i poseu-hi la massa resultant. Enviar a coure al forn preescalfat a 180 graus durant 10 minuts.
Pas 4
Combineu els ingredients següents en un bol: sucre en pols, licor, suc de llimona i aigua. Remeneu fins que quedi suau. Poseu el glacejat resultant sobre un pastís de xocolata al forn, tallat a trossos.
Pas 5
Combineu la nata amb l’essència de vainilla i barregeu-ho tot bé. Apliqueu la massa resultant a l'esmalt congelat i poseu un tros de pastís damunt d'un altre. El pastís de licor ja està a punt! Opcionalment, les postres es poden decorar amb xocolata.
