Els licors i licors es poden elaborar a partir d’una gran varietat de fruites i baies, incloses les prunes. Aquest mètode de preparació de fruites és especialment adequat si teniu excedents madurs que cal processar. En aquest cas, juntament amb melmelada i compota, també podeu cuinar licors.
Licor de prunes sobre vodka
Necessitarà:
- 1 kg de prunes madures;
- 1 litre de vodka;
- 400 g de sucre;
- 100 ml d’aigua;
- pal de canyella.
Si voleu, substituïu la canyella per una vaina de vainilla.
Renteu bé les prunes, talleu les zones danyades si cal. Traieu cada pruna amb un escuradents en diversos llocs. Col·loqueu-los en un recipient i ompliu-los de vodka perquè cobreixi completament la fruita. Tapeu les prunes amb una tapa i infusioneu-les amb vodka durant almenys un mes. Passat aquest temps, coleu la tintura a través d’una gasa. Escalfeu l’aigua, afegiu-hi sucre i afegiu-hi la tintura de pruna. Bulliu el licor durant mitja hora com a mínim, afegint-hi un pal de canyella. Aboqueu la beguda acabada en una ampolla esterilitzada, tanqueu la tapa, refredeu-la i guardeu-la en un lloc fresc i sec.
Licor de pruna a base de rom i vi
Necessitarà:
- 500 g de prunes;
- 200 g de sucre;
- 1,25 litres de rom;
- 600 ml de vi blanc sec;
- 1 beina de vainilla.
Peleu les prunes i talleu-les a daus. Poseu-los en una cassola juntament amb el vi, poseu-los a ebullició i deixeu-los coure durant 15 minuts. Aboqueu el vi amb prunes en un recipient amb tapa, afegiu-hi vainilla i deixeu-ho 3 dies. Al cap de 3 dies, coleu el líquid a través de la gasa. Aboqueu el vi infusionat en una cassola i afegiu-hi sucre. Coeu-ho durant 5 minuts per dissoldre el sucre. Quan la barreja s'hagi refredat lleugerament, barregeu-la amb el rom i l'ampolla. El licor es pot beure al cap de 3 mesos.
Tintura de pruna
Necessitarà:
- 800 g de sucre;
- 1 kg de prunes madures;
- 800 ml de vodka.
Renteu i peleu les prunes. Poseu-los en un recipient profund, tapeu-los amb sucre i ompliu-los de vodka, barregeu-ho tot, tapeu el recipient amb una tapa i deixeu el vodka en infusió durant 6 mesos. Es recomana que el recipient amb prunes no estigui exposat a la llum solar. Colar la tintura acabada i l'ampolla. Serviu com a aperitiu.
Una recepta similar es pot utilitzar per preparar tintures d’altres fruites, com albercocs o cireres.
Vi de pruna
Aquesta beguda, segons el principi de preparació, és més propera a la tintura que al vi real.
Necessitarà:
- 1 kg de prunes;
- 1 litre de vi blanc sec;
- 200 ml de vodka;
- 200 g de sucre;
- 1 pal de canyella.
Renteu bé les prunes, traieu-ne les llavors i talleu la polpa a trossos grans. Poseu prunes en un recipient, hi aboqueu vi, vodka, sucre i canyella. Espereu una setmana i, a continuació, coleu el líquid a través de la gasa, torneu-lo a omplir de prunes i deixeu-ho una setmana més. Al final de la cocció, torneu a filtrar el vi de pruna. Aboqueu-lo en ampolles esterilitzades i guardeu-lo en un lloc fresc, ja que el celler o la nevera funcionaran.
