La versió no estàndard de l’amanida Olivier té una sensació gustativa molt delicada. Això s’aconsegueix gràcies a la tecnologia d’elaboració d’amanides de gelea. I la forma de l’amanida en forma de rotllo sorprendrà sens dubte als convidats.
És necessari
- - patates (3 unitats);
- - pastanagues (2 unitats);
- - pernil (200 g);
- - pomes (1 un.);
- - pèsols en conserva (150 g);
- - brou de pollastre (150 ml.);
- - gelatina (25 g);
- - crema agra (70 ml.);
- - ous (4 unitats).
Instruccions
Pas 1
Peleu les patates bullides i les pastanagues, tallades a daus. També tallem el pernil i les pomes (escampem les pomes amb suc de llimona perquè no es tornin grogues).
Pas 2
Combinem els ingredients de l’amanida, afegint-hi els pèsols. Ho barregem tot.
Pas 3
Afegiu una mica de suc de pèsol i gelatina al brou de pollastre. Quan la gelatina es dissolgui, afegiu-hi sal, pebre negre i crema agra. Remeneu fins que quedi suau.
Pas 4
Després que la salsa cuita s’hagi refredat, aboqueu-hi l’amanida. Coeu els ous de gallina durs, refredeu-los en aigua freda i peleu-los.
Pas 5
Tapem el recipient del rotlle amb paper film. Les vores de la pel·lícula haurien de penjar als costats del motlle.
Pas 6
Repartim la meitat de l’amanida al fons del plat. Poseu-hi els ous a sobre i aboqueu-hi la meitat restant d’amanida.
Pas 7
Cobrim els plats amb paper plàstic i posem l’amanida a la nevera durant 12 hores. Alliberem el plat acabat de la pel·lícula i decorem amb herbes.
