El gelat és un regal favorit per als nens, i potser també per a molts adults. Però ja han passat els dies en què el gelat més deliciós del món es feia amb nata, llet, ous i xocolata real. Les etiquetes modernes de gelats solen intimidar amb la llista d’ingredients que s’hi inclouen. La sortida a la situació és senzilla: preparem gelats casolans.
Els avantatges del gelat casolà són innegables: no cal utilitzar sabors artificials, colors, additius nocius i substituts de productes naturals.
A més, podeu canviar la recepta del gelat casolà al vostre gust i fer, per exemple, una delició baixa en calories sense crema, només amb llet desnatada.
O viceversa, fent servir una crema d’alta qualitat, es fabriquen gelats casolans amb el gust d’un autèntic gelat dels temps de l’URSS.
La recepta de gelat casolà més senzilla es caracteritza per la disponibilitat d’ingredients i la facilitat per preparar el menjar preferit de tots.
Gelat de llet casolà
Per fer gelats de llet a casa, necessitareu 1 got de llet, 1 ou de gallina, 2 cullerades. sucre granulat i una bossa de sucre vainilla.
Bateu l'ou amb sucre i vainilla, aboqueu la llet a poc a poc a mesura que el batreu. La massa resultant s'escalfa gairebé fins que bulli a foc lent, batent contínuament amb un batedor o una batedora.
L’ús d’un mesclador permet obtenir una massa d’aire homogènia, que es solidifica sense la formació de cristalls de gel.
És important recordar que no cal que bulli la barreja; només cal escalfar-la bé, batent constantment, en cas contrari, la massa de la llet es pot "arrissar".
La barreja calenta es refreda lleugerament, s'aboca en motlles i es posa al congelador durant 4-6 hores. Durant aquest temps, el gelat s’ha de barrejar 2-3 vegades.
Si el gelat comença a congelar-se i és difícil de remenar, bateu-lo lleugerament amb una forquilla.
Si es desitja, abans de congelar-la, es poden afegir 2-3 culleradetes de cacau, fruits secs picats, fruites seques, baies, flocs de coco, xocolata rallada fins a la massa de la llet abans de congelar-la.
Els gelats ja fets se serveixen amb melmelada, almívar i es decoren amb fruites confitades.
Gelat casolà cremós
Per fer un gelat casolà cremós amb xocolata, necessiteu una barra de xocolata negra fosa al bany maria o al microones.
Mentre la xocolata es fon, batre la barreja d’una llauna de llet condensada i 600 ml de nata grossa (més del 30%) amb una batedora.
En el procés de batre, s’afegeixen gradualment a la barreja xocolata desfeta i 100 g de galetes de xocolata, trencades en trossos petits.
El gelat s’aboca en un motlle i es posa al congelador fins que es solidifiqui. La barreja no requereix remenar, no forma cristalls.
A l’etapa de batre, podeu afegir no només trossos de galetes, sinó també rodanxes de xocolata a la massa cremosa, a continuació, el gelat acabat quedarà amb belles xips de xocolata.
Gelat casolà de fruita
Probablement tothom recorda el gust del refrescant sorbet àcid en una tassa de paper? Fer aquest gelat a casa no és difícil.
Per preparar un gelat de fruites baixes en calories, necessiteu mig got de totes les baies congelades: cireres, nabius, groselles, etc.
Aboqueu les baies en un bol de la batedora, afegiu 0,5 tasses de iogurt o llet baixes en greixos, 2 culleradetes. sucre, fructosa o mel.
Bateu tots els ingredients fins que es formi un puré homogeni, que es transfereix a un motlle i es posa al congelador durant 1-2 hores.
