Amb l’aparició dels dies càlids, sortir a la natura, acompanyat de la preparació de barbacoa, és l’activitat més habitual. Per fer la resta còmoda, heu de conèixer les regles bàsiques per a la graella de kebabs a les brases.
És necessari
Instruccions
Pas 1
Trieu la carn adequada. Intenta obtenir la carn d’un animal jove. No utilitzeu aliments congelats per a la barbacoa. Fins i tot si el cuineu correctament, adobeu-lo i bateu-lo, el kebab encara resultarà dur i insípit. A més, presteu atenció al fet que la carn no és greixosa, en cas contrari, el greix es fondrà i es cremarà durant el procés de cocció.
Pas 2
Prepareu la carn. Podeu comprar escabetx ja preparat o el podeu cuinar vosaltres mateixos. Per fer-ho, utilitzeu només esmalt, pisa o cristalleria. No feu peces massa grans o no es fregiran bé. El gruix òptim no pot superar els 2,5 centímetres. A més, la mida de les peces hauria de correspondre a la mida de la barbacoa. Probablement no es fregiran trossos grans en una petita graella.
Pas 3
Enceneu la carn als pinxos correctament. Unteu-los primer amb una mica d’oli vegetal o escalfeu-los una mica. Després, encordeu la carn una a una en un pinxo al llarg de les fibres, amb les grans al mig i les petites a les vores. Assegureu-vos que els trossos de carn no es toquin, no pengin ni pengin.
Pas 4
Prepareu la graella. Si és possible, preferiu una barbacoa de ferro colat. Els que es poden desmuntar després d’un pícnic també són molt convenients.
Pas 5
Trieu combustible. No utilitzeu fusta de carbó ni fusta tova (avet, pi). Contenen una gran quantitat de resines nocives per al cos humà. Millor preferir el bedoll o el roure. Per encendre llenya sense problemes, utilitzeu un líquid especial. Però per evitar que la carn absorbeixi la seva desagradable olor, deixeu-la cremar durant 2-3 minuts.
Pas 6
Fregiu-los correctament. Col·loqueu els pinxos molt fort entre ells. La distància entre ells i els carbons ha de ser com a mínim de 15 centímetres. Assegureu-vos que el foc no s’encén: el shish kebab resulta deliciós si només es cuina a carbó. En el procés de cocció, gireu les broquetes diverses vegades i aboqueu la carn amb greix, adob, vi, cervesa o kvass. Per comprovar la preparació del kebab, feu un petit tall en una de les peces amb un ganivet esmolat. Cal destacar un suc clar.
