Els tomàquets són un dels conserves clàssics que mai passen de moda. Hi ha un gran nombre de receptes per preparar aquesta bonica verdura. Tanmateix, la conserva de tomàquets amb tapes de pastanaga es considera amb justícia la més original.
Segurament totes les mestresses de casa dedicades a la conservació han collit tomàquets durant l’hivern almenys una vegada a la vida. Avui veurem les receptes originals de conserva de tomàquets amb tapes de pastanaga fresques.
He de dir que gràcies a les tapes de pastanaga, els tomàquets adquireixen un sabor inusual, que és molt difícil de confondre amb altres verdures. A més, les tapes saturen el plat amb vitamines i minerals que no existeixen en un plat tradicional.
Normes bàsiques de contractació
Com ja s’ha esmentat, no només els tomàquets, sinó també les tapes de pastanaga contenen un magatzem de nutrients. Si mengeu un plat en conserva, podeu eliminar fàcilment moltes malalties. En particular, les tapes de pastanaga són diürètiques i antiinflamatòries. A més, conté antioxidants que enforteixen el cor i milloren la qualitat de vida.
Tot i així, perquè ni els tomàquets ni les tapes fresques perdin les seves precioses propietats, cal que estiguin cuinades adequadament.
Per a la recepta, podeu utilitzar tant tapes fresques com seques. Però cal dir de seguida que hi ha molts més nutrients a les tapes fresques que a les seques. És millor seleccionar verds verds brillants que tinguin fulles curtes i un aspecte saludable. És inacceptable utilitzar tapes durant la floració de les pastanagues.
Normalment, els tomàquets vermells s’utilitzen per a la conserva, però també els tomàquets verds. Per a receptes amb tapes de pastanaga, és millor utilitzar tomàquets sencers que tinguin la pell dura. Si feu servir tomàquet a rodanxes, les tapes els donaran un postgust força dolç, que pot arruïnar el plat.
Recepta de tomàquets picants amb tapes de pastanaga
Aquesta recepta és la més preferida entre les mestresses de casa. El fet és que els tomàquets, amb l’addició de diverses espècies i condiments, adquireixen un aroma i un sabor únics.
Per preparar els tomàquets en escabetx segons aquesta recepta, necessiteu les següents verdures i espècies:
- 2 kg de tomàquet fort madur;
- 1 pebrot comú;
- 1 munt gran de tapes de pastanaga que pesen 200 g;
- 4 fulles de llorer;
- pimenta;
- sucre granulat -100 g;
- sal de roca - 50 g;
- 100 ml de vinagre de taula.
- La preparació pas a pas del palet picant comença amb l’esterilització de llaunes i tapes.
- Poseu tapes de pastanaga al fons dels pots esterilitzats.
- Poseu els tomàquets a sobre dels cims. Cal disposar les verdures amb força per tal d’excloure la possibilitat de trencar la pell.
- Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets durant 20 minuts.
- Aboqueu l'aigua resultant en un bol d'esmalt i porteu-la a ebullició. Afegiu-hi sucre, sal. Dissoldre bé i portar a ebullició. Després que el líquid hagi bullit, cal afegir vinagre de taula.
- Aboqueu la barreja resultant sobre els tomàquets.
- Afegiu el lavrushka i el pebre.
- Arrossegueu els bancs. Capgireu-los i emboliqueu-los amb una manta càlida. Deixeu refredar.
- Emmagatzemeu els tomàquets picants en un lloc fresc.
Una recepta fàcil per fer tomàquets en escabetx amb tapes de pastanaga fresques
Es considera que aquesta recepta és clàssica, ja que, a part dels ingredients principals (tomàquets i tapes), pràcticament no utilitza res. Per preparar un blanc deliciós, necessitareu els ingredients següents:
- 2 kg de tomàquets madurs de mida mitjana;
- tapes de pastanaga: 200 g;
- sucre granulat - 200 g.
- La preparació pas a pas comença amb el processament de llaunes i matèries primeres. Els bancs s’han de rentar a fons i esterilitzar al vapor. A continuació, eixugar i deixar refredar. Feu el mateix procediment amb les tapes.
- Quan els pots estiguin a punt, cal rentar els tomàquets i les tapes, assecar-los i posar-los en diferents bols.
- Les tapes de pastanaga fresca s’estenen a la part inferior del pot.
- Els tomàquets es col·loquen damunt dels cims en una capa densa.
- Aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-la mitja hora.
- Escorreu el líquid present en una cassola i deixeu-ho bullir.
- Prepareu l’almívar de la mateixa manera que a la recepta anterior. Aboqueu la peça de treball amb l'almívar resultant i tanqueu-la bé amb les tapes.
- Gireu les llaunes cap per avall i emboliqueu-les amb una manta. D’aquesta forma, es refredaran millor, després que els pots siguin completament frescos, gireu-los al revés i poseu-los en un lloc fresc on s’emmagatzemaran.
Tomàquets amb api i ceba vermella
No menys interessant és la recepta casolana de tomàquets inusuals amb api. L’addició d’aquest ingredient confereix als tomàquets un sabor picant inusual amb tocs punxants.
Per fer tomàquets en escabetx pas a pas amb aquesta recepta, heu de prendre els ingredients següents:
- tomàquets madurs, preferiblement dits;
- 0,5 kg de ceba vermella;
- 1 munt de tapes de pastanaga;
- un petit ram d'api;
- pimenta;
- Full de llorer;
- llavors d'anet - 1 culleradeta;
- sal - 50 g;
- pes de sucre k - 100 g;
- 100 ml de vinagre de taula.
- Esterilitzeu les llaunes d’una manera convenient. Deixeu assecar el recipient.
- Col·loqueu les tapes de pastanaga a la part inferior dels pots.
- Talleu l'api en anelles petites. Posar damunt de les tapes.
- Talleu la ceba en anells i poseu-la a la següent capa.
- Disposar els tomàquets en una capa densa.
- Afegiu les fulles de llorer, les espècies i les llavors d’anet.
- Aboqueu aigua bullent sobre les verdures durant 20 minuts.
- Escorreu el líquid present en una cassola. Afegiu sal de taula, sucre granulat i vinagre. Bulliu la barreja. Aboqueu el líquid resultant sobre els tomàquets i tanqueu els pots amb tapes.
- Gireu les llaunes i emboliqueu-les amb una manta. Deixeu refredar. Capgirar les tapes. Cal guardar la conservació en un lloc fresc.
Tomàquets picants amb rave picant
Per a aquells que els agradi la conservació més picant, és millor provar de coure tomàquets picants amb all, rave picant i pebre vermell.
Una recepta amb èxit requereix els ingredients següents:
- 2 kg de tomàquets madurs de mida mitjana;
- 1 cap d'all;
- arrel de rave picant mitja;
- llavors d'anet - 1 culleradeta;
- sal de roca;
- sucre granulat;
- vinagre de taula;
- pebre vermell mòlt;
- Full de llorer;
- pèsol dolç.
- La cocció de tomàquets picants comença amb l’esterilització dels plats.
- Renteu les verdures, peleu els alls en tascons.
- Poseu les tapes de pastanaga a la part inferior del pot.
- Poseu els alls a la següent capa i poseu els tomàquets en una capa gruixuda.
- Afegiu-hi el rave picant ratllat.
- Afegiu-hi condiments (pebrot vermell, llorer, pèsols dolços).
- Aboqueu aigua bullent sobre la conservació durant 20 minuts.
- Escorreu el líquid en una cassola. Afegiu-hi sucre granulat, sal de roca i vinagre de taula. Bullir la barreja i abocar sobre els tomàquets.
- Tanqueu els pots amb tapes. Emmagatzemeu el plat acabat en un lloc fresc.
Els tomàquets cuinats amb tapes de pastanaga tenen un gust especial i es diferencien de la recepta tradicional. Però, tot i això, són especialment populars a la taula festiva.
Normes bàsiques per emmagatzemar la conservació
La norma principal per emmagatzemar qualsevol conservació és el compliment de les condicions de temperatura. Les llaunes s’emmagatzemen millor en un lloc fresc i fosc. Tot i això, això no vol dir que aquests pots es puguin emmagatzemar per sempre. El temps d’emmagatzematge recomanat és de 2-3 anys.
La vida útil dels aliments enllaunats es pot ampliar deixant-la a la nevera. La "vida" en aquest cas serà de 5 anys.
