Els cigrons són un tipus de llegum. També se l’anomena “pèsols de xai”, però, malgrat un nom tan dissonant, és molt útil. Conté moltes vitamines i minerals i també és ric en fibra. Els cigrons són deliciosos per si sols, només bullits. Però només els fans més ardents s’ho mengen així. És bo en amanides i plats, en pilaf i sopes. Els cigrons amb formatge i tomàquets són una recepta molt senzilla. Tot i això, el plat resulta molt saborós, sa i nutritiu.
Aquests fesols contenen proteïnes, greixos, fibra, vitamines del grup B (B1, B2, B3, B5, biotina, B6, B9), vitamines P, A, E i C. A més, els cigrons són un producte baix en calories. Els cigrons amb tomàquet i formatge és un plat vegetarià. Es pot considerar tant com un sopar independent com un plat secundari de carn o peix.
Ingredients:
- Cigrons - 1 got
- Formatge adyghe - 200 g
- Tomàquet - 2 unitats.
- Cúrcuma - 1/2 culleradeta
- Oli vegetal (preferiblement oli d’oliva)
- Sal
- Pebre mòlt
- Verd per a la decoració
Preparació:
- Rentem els cigrons i remullem amb aigua. Preferiblement a la nit (almenys 4 hores, preferiblement de 7 a 8 hores). L’aigua ha de superar el nivell dels cigrons 3-4 cm i s’absorbeix molt fort.
- Esbandiu de nou els cigrons i poseu-los a coure. El nivell de l'aigua és d'1, 5-2 cm més alt. Cuini durant 40 minuts per hora amb la tapa lleugerament oberta. És difícil digerir-lo, no bull. El més important és que es torni suau. Saleu una mica uns 10-15 minuts abans de finalitzar la cocció.
- Mentre bullen els cigrons, talleu el formatge Adyghe a daus d’1, 5-2 cm.
- En una paella (preferiblement amb una de fonda) escalfeu una mica l'oli vegetal i afegiu-hi cúrcuma, barregeu-ho bé.
- Afegiu el formatge Adyghe a l’oli de cúrcuma i fregiu-lo durant 3-5 minuts fins que estigui daurat.
- Talleu els tomàquets a trossos petits d’1-2 cm, afegiu-los al formatge cúrcuma i fregiu-los durant un parell de minuts.
- Quan els cigrons estiguin a punt, escorreu-ne l’aigua restant i afegiu-la a la paella, remeneu-la. Si cal, afegiu-hi una mica de sal, però tingueu en compte que els cigrons i el formatge Adyghe ja estan salats.
- Tanqueu amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
- Escampeu els cigrons acabats amb formatge i tomàquets amb una mica de pebre mòlt i herbes.
